Áfonyás muffin

Az áfonyás muffin a klasszikus muffinok egyike, az amerikaiak kedvence. A recept mértékegységeit nagyon könnyű megjegyezni, és egyéb gyümölcsös muffinokhoz is fel lehet használni. Elkészítése gyors és egyszerű..

Hozzávalók

• 2 csésze liszt (lásd tippek)
• 1 csésze kefir vagy joghurt
• 1 csésze fekete áfonya
• 2 tojás
• 1 csésze cukor
• ½ csésze olaj vagy olvasztott vaj
• 2 tk sütőpor
• 1 csipet só (kihagyható)

Elkészítés

1. Egy tálban keverjük el a lisztet, cukrot, sütőport és sót. Egy másik tálban keverjük el a habosra vert tojást a joghurttal és az olajjal. Ezt öntsük rá a száraz keverékre, keverjük el egy masszává. Keverjük bele óvatosan az áfonya szemeket.
2. Olajozzunk vagy béleljünk ki muffinpapírral egy muffinsütő formát, töltsük meg a mélyedéseket az áfonyás masszával. Előre melegített sütőben, 190 fokon 20-25 percig szép barnára sütjük, majd egy rácson kihűlni hagyjuk.

Tippek

• Az alaprecepthez ízlés szerint adhatunk fahéjat, szerecsendiót, vaníliáscukrot, reszelt citromhéjat, több vagy egyéb gyümölcsöt.
• A liszt lehet finomított liszt, teljekiőrlésű liszt vagy ezek kombinációja.
• Joghurt helyett fél csésze tejet is alkalmazhatunk.
• Egészséges változat: a olajat redukáljuk ⅓ csészére, cukor helyett fél csésze fruktózt vagy mézet alkalmazzunk, a liszt legyen tönköly, barnarizs, hajdina vagy ezek kombinációja. 1 csésze lisztet le is cserélhetünk zabpehelyre. A képen látható muffin  tönkölybúza liszttel készült.
• Remek teázás, kávézás mellé –mini muffinok ideális parti vagy gyerekzsúr sütemények.
• A fenti receptet egyéb gyümölcsökkel is elkészíthetjük, pl meggy, szeder, málna, ribizli mazsola, szilva, aszalt szilva, stb
• A fekete áfonya nagyon egészséges, a szuperételek egyike, így az áfonyás muffin egy egészségtudatos étrend édessége is lehet, főleg, ha az egészséges változatot készítjük.