Alapételek

Az alapanyagok sorozatunkkal párhuzamosan elindítunk egy alapételek sorozatot, olyan kész, félkész ételek összefoglalását, amelyeket több, különböző ételhez is fel lehet használni. Ilyenek a szószok, mártások, alaplevesek, péksütemények, tészták, konzervek stb. Természetesen, mint mindig, sok ötletes és tuti tippet is adunk az elkészítésükhöz, felhasználásukhoz és variációkhoz..

A legtöbb alapétel elkészítése általában egyszerű, így érdemes sokat egyszerre főzni-sütni, majd ezeket lefagyasztani. Ilyen pl a pizza vagy palacsinta tészta, az alaplevesek, szószok, mártások, de akár a szeletelt kenyér is, amit egyből lehet a pirítósba tenni.

A konzerves vagy befőzött alapételekből érdemes mindig tartani egy-két dobozzal-üveggel a kamrában, hiszen sokáig elállnak, és nem lehet soha tudni, mikor kell egy gyors vacsorát vagy ebédet varázsolnunk a családi asztalra! Ezek a legfontosabbak:

• tonhal, szardella, szardínia, bab, lencse, paradicsompüré, hámozott paradicsom, kókusztej, lekvár, száraz tészták, rizs, befőttes gyümölcsök, zöldségek. Ezekből hipp-hopp készíthetünk gyors ételeket. (lásd kamra tippek)

Természeteses a házilag készített befőttek és savanyúságok egészségesebbek és finomabbak, mint a kész termékek (lásd befőzés sorozatunk), és a babokat, lencséket is előre le lehet főzni, majd kisebb adagokban lefagyasztani. Ez nem egy ördöngös munka, és sokkal olcsóbb (és egészségesebb!) is, mint a bolti termékek.

Alap péksüteményeket is könnyen tudunk készíteni, főleg ha van egy kenyérsütőnk. Természetesen ezek is egészségesebbek és olcsóbbak, mint a készen vásárolt termékek,  nem beszélve arról, hogy kontrolálni tudjuk a só, zsír és cukor tartalmukat.  Azonban néhány alap-péksütemény készítése nagyon macerás –  ilyen pl a rétes- vagy leveles tészta, de még a ciabatta kenyér is – ezek elkészítését csak tapasztalt házi-pékeknek ajánljuk (de őszintén szólva nem éri meg a befektetett energiát!).

Nos, íme néhány fontos és egyszerű alapétel – tippekkel és receptekkel -  amelyeket sok-sok ételhez fel lehet használni:

Alapételek

• Alaplevesek
• Pizza
• Szendvicsek
• Omlett
• Grillezett zöldségek
• Ratatouille
• Krumplipüré
• Sült gesztenye
• Kuszkusz

Péksütemények

• Kenyér, kifli
• Tortilla tészta
• Ciabatta
• Pita
• Alapkekszek
• Muffin

Tészták

• Leveles tészta
• Piskóta
• Gyümölcstorta alapok
• Túrós alaptészta
• Palacsinta
• Kelt tészta szárított élesztővel
• Levesbetétek
• Zsemlegombóc
• Nokedli

Alap mártások, szószok, zsírok

• BBQ szósz
• Aioli mártás
• Majonéz
• Vaníliamártások
• Chiliszósz
• Pesto
• Kacsa/libazsír

Konzervek, befőttek

• Konzerv halak
• Konzerv paradicsom
• Sóban eltett citrom
• Chutney receptek

Egyéb

• Szószok, mártások
• Saláta öntetek
• Mártogatósok
• Szendvicskrémek, pástétomok
• Pácok, öntetek zöldségekhez
• Grill pácok

Szezonális

• Tavaszi ételek
• Nyári ételek
• Őszi ételek
• Téli ételek

Egyéb tippek alapanyagok, nyersanyagok felhasználáshoz (pl tej, tojás, zöldségek, gyümölcsök)>>.