Almás morzsa

Az almás morzsa (apple crumble) nem hiába az angolok egyik kedvenc édessége, hiszen elkészítése pofonegyszerű, az eredmény viszont különösen finom. Télen-nyáron egy remek desszert lehet szezonális gyümölcsökkel kombinálva vagy helyettesítve.  Népszerűsége miatt több tucat recept verzió létezik, a következő a hagyományos alaprecept, amelynek variációihoz adunk tuti tippeket..

Hozzávalók

Morzsához

• 10 dkg liszt (lásd tippek)
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 5 dkg barna nádcukor (vagy fruktóz)
• 1 tk fahéj

 Töltelékhez

• 4 alma
• 2 ek citromlé
• Fél tk fahéj
• 1 ek cukor ( vagy fruktóz)
• Opcionális: néhány darab ánizs,  fél tk őrölt szegfűszeg

Elkészítés

• Az almákat megpucoljuk és felvágjuk vékony gerezdekre. Egy kicsi, de mély tepsit kivajazunk, majd az alma szeletekkel megtöltjük. Lelocsoljuk a citromlével, megszórjuk a cukorral, fahéjjal ( és esetleg szegfűszeggel, ánizzsal).
• A lisztet  eldolgozzuk a fahéjjal. A vajat kis kockákra vágjuk majd az ujjainkkal morzsássá dolgozzuk, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük.
• Az almaszeleteket megszórjuk a morzsával, és 180 fokra előre bemelegített sütőben kb 30-35 percig aranysárgára sütjük.
• Melegen tálaljuk.

Tippek

• Hagyományosan a töltelékből először egy kompótot készítenek (azaz kb 5 percre felforralják az almát a cukorral és 1ek vízzel), és ezt szórják meg a morzsával. Ezzel a módszerrel kevesebb sütésre van szükség – de magasabb hőmérsékleten sütjük. (200-220 fokon kb 15-20 percig).
• Felgyorsíthatjuk a morzsa készítését, ha turmix géppel dolgozzuk el a hozzávalókat!
• Tálaljuk vaníliamártással, tejszínnel vagy fagylalttal.
• Remek desszert ünnepi vagy vendégváró alkalmakra, de akár grillezés után vagy teázás kiérőjeként is. 
• Elkészíthetjük mini hőálló edénykékben is – ez  különösen passzol vendégváró alkalmakhoz.
• Gyerekek imádják – és ha a cukrot fruktózzal helyettesítjük, és teljes kiőrlésű lisztet alkalmazunk, egy egészségesebb desszertet kapunk!

Variációk

• Egészséges morzsa: finomított búzaliszt helyett tönkölybúza, hajdina vagy barnarizs lisztet alkalmazzunk, a töltelékben cukor helyett mézet, a morzsából akár ki is hagyhatjuk  még a fruktózt is. Ez a változat diabetikusok és lisztérzékenyek által is fogyasztható!
• Zabpelyhes morzsa: a lisztet felét zabpehellyel helyettesítjük. Nagyon finom és egészséges is! (lásd kép)
• Diós-mogyorós morzsa: a liszt felét helyettesítsük darált dióval vagy mogyoróval. Különösen finom darált mandulával!
• Gyümölcs-kombinációk: az almát kombinálhatjuk szederrel, áfonyával, barackkal vagy szilvával (sőt az almát teljesen helyettesíthetjük is! Lásd egyéb gyümölcsös morzsa receptek.

Bár az almás morzsa a klasszikus morzsás desszert,  más gyümölcsökkel is el lehet készíteni – pl nyáron isteni finom a barackos változat, ősszel próbáljuk ki erdei gyümölcsökkel vagy szilvával. Íme néhány további recept.

Kapcsolatos cikkek

• Morzsasütik
• Angol receptek