Almás párolt vöröskáposzta

Kedvelt zöldséges köret sültek mellé a párolt vöröskáposzta. A következő recept egy nagyon ízletes és kissé talán különleges verzió: van benne sok fűszer, alma és sült zsírja is. A tökéletes ízhez az almás párolt vöröskáposztát pár órát pácoljuk a párolás előtt..

Hozzávalók:

• 1 db fahéj
• 2 db szegfűszeg
• 1 db babérlevél
• 1 kg vöröskáposzta
• 1 db alma
• 6 ek vörösborecet
• 125 ml almalé
• 250 ml vörösbor
• 2 db hagyma
• 1-2 ek kacsa/libazsír
• 1 ek cukor
• só, bors
• esetleg: narancs, vörös áfonya

Elkészítés:

1. A káposztát kettévágjuk, torzsát kivágjuk, és vékonyan felszeleteljük. Az almát meghámozzuk, és durvára reszeljük.
2. A káposztát, almát, ecetet, almalevet, bort, (esetleg áfonyát vagy darabokra vágott narancsgerezdeket) összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és pár órára bepácoljuk, közben néha megforgatjuk.
3. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a zsírban megdinszteljük. Rászórjuk a cukrot és enyhén karamellizáljuk. A káposztát és a páclevet is hozzáadjuk, és fedő alatt ízlés szerinti puhaságúra pároljuk.
4. Sózzuk, borsozzuk, tálalás előtt a fűszereket (és a narancs darabokat) kiszedjük.

Tippek:

• A vöröskáposzta megfesti a kezünket, a deszkát és a tálat is. Szeletelhetjük gumikesztyűben, pácoljuk fémtálban, és a felhasznált eszközöket azonnal mossuk el. A szín mosással eltűnik.
• A pácolás ideje függ attól, mennyire sietős a dolgunk. 2 és 10 óra között minden lehetséges.
• A párolás ideje függ attól, (mennyi ideig pácoltuk és) mennyire puhán szeretnénk fogyasztani a káposztát (kb. 30-40 perc). Ízlés kérdése, de lehetőleg ne pároljuk túl!
• A fűszereket betehetjük teatojásba, vagy egy darab pamutba kötve, így könnyebben kihalászható.
• Aki az egészségesebb változatot részesíti előnybe, íme a párolt vöröskáposzta másik verziója. Párolt káposzta>>
• Az almás párolt vöröskáposzta minden ünnepi sült méltó társa lehet. Nagy előnye, hogy előre elkészíthető, így csak melegíteni kell.