September 16., Tuesday : Edith|Edit

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Almás párolt vöröskáposzta

December 6, 2008  
kategória Egyszerű, Receptek, Ünnepi

Almás párolt vöröskáposztaKedvelt zöldséges köret sültek mellé a párolt vöröskáposzta. A következő recept egy nagyon ízletes és kissé talán különleges verzió: van benne sok fűszer, alma és sült zsírja is. A tökéletes ízhez az almás párolt vöröskáposztát pár órát pácoljuk a párolás előtt..

Hozzávalók:

  • 1 db fahéj
  • 2 db szegfűszeg
  • 1 db babérlevél
  • 1 kg vöröskáposzta
  • 1 db alma
  • 6 ek vörösborecet
  • 125 ml almalé
  • 250 ml vörösbor
  • 2 db hagyma
  • 1-2 ek kacsa/libazsír
  • 1 ek cukor
  • só, bors
  • esetleg: narancs, vörös áfonya

Elkészítés:

  1. A káposztát kettévágjuk, torzsát kivágjuk, és vékonyan felszeleteljük. Az almát meghámozzuk, és durvára reszeljük.
  2. A káposztát, almát, ecetet, almalevet, bort, (esetleg áfonyát vagy darabokra vágott narancsgerezdeket) összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és pár órára bepácoljuk, közben néha megforgatjuk.
  3. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a zsírban megdinszteljük. Rászórjuk a cukrot és enyhén karamellizáljuk. A káposztát és a páclevet is hozzáadjuk, és fedő alatt ízlés szerinti puhaságúra pároljuk.
  4. Sózzuk, borsozzuk, tálalás előtt a fűszereket (és a narancs darabokat) kiszedjük.

Tippek:

  • A vöröskáposzta megfesti a kezünket, a deszkát és a tálat is. Szeletelhetjük gumikesztyűben, pácoljuk fémtálban, és a felhasznált eszközöket azonnal mossuk el. A szín mosással eltűnik.
  • A pácolás ideje függ attól, mennyire sietős a dolgunk. 2 és 10 óra között minden lehetséges.
  • A párolás ideje függ attól, (mennyi ideig pácoltuk és) mennyire puhán szeretnénk fogyasztani a káposztát (kb. 30-40 perc). Ízlés kérdése, de lehetőleg ne pároljuk túl!
  • A fűszereket betehetjük teatojásba, vagy egy darab pamutba kötve, így könnyebben kihalászható.
  • Aki az egészségesebb változatot részesíti előnybe, íme a párolt vöröskáposzta másik verziója. Párolt káposzta>>
  • Az almás párolt vöröskáposzta minden ünnepi sült méltó társa lehet. Nagy előnye, hogy előre elkészíthető, így csak melegíteni kell.

           Email            Címoldal           

Egy hozzászólás

  1. 1) Van egy egyszerű de nagyszerű módszerem arra, hogy a fűszerek ÍZE belekerüljön, de ne kelljen rájuk – babér, szegfűszeg, stb – vadászni. Forralt bor a karakteres fűszerekkel, és azt alá önteni. Nekem bevált.