Amerikaner

Az amerikaner (ejtsd: ámerikáner) süteménnyel Németországban találkoztunk. A kisebb-nagyobb gyerekek egyik nagy kedvence. A sütemény alapja finom kevert tészta, elkészítése egyszerű, a lényeg tulajdonképpen a díszítésben rejlik, amely nagyon sokféle és ötletes lehet..

Hozzávalók:

• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg cukor
• 1 cs vaníliacukor
• 2 tojás
• 1 (bio) citrom reszelt héja
• 20 dkg liszt
• 10 dkg étkezési keményítő
• 2 tk sütőpor
• 4 ek tejszín
• mázhoz: 15 dkg porcukor, 2 ek citromlé, dekoráció

Elkészítés:

1. A vajat a cukorral és a vaníliacukorral elkeverjük. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd a citromhéjat, keverjük habosra.
2. A lisztet keverjük el az étkezési keményítővel és a sütőporral. A tejszínnel váltakozva adjuk a krémhez, óvatosan dolgozzuk össze.
3. Sütőpapírral bélelt tepsire lapos evőkanálnyi kupacokat halmozzunk, egymástól kellő távolságban. A kupacok tetejét kissé simítsuk el.
4. 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt világosra sütjük.
5. A süteményt hagyjuk teljesen kihűlni. A mázhoz a porcukrot keverjük el a citromlével, kiskanállal kenjük meg a mázzal a sütemények lapos alját. Szórjuk meg curkodrazséval. Ha a máz megkötött, tálalható.

Variációk

• Tészta: az eredeti verziót gazdagíthatjuk apróra vágott csokoládéval, mazsolával, aszalt gyümölccsel.
• Máz: a citromos máz helyett vagy mellett használhatunk olvasztott csokoládét, idő hiányában akár lekvárt is. A mázat színezhetjük is. A legelterjedtebb azonban a gyorsan elkészíthető citromos máz. Ha felnőtteknek készítjük, a citromlevet alkohollal (likőrrel) is helyettesíthetjük.
• Méret: egy jó evőkanálnyi adag a tésztából szinte tenyérnyi méretet fog eredményez sütés után. A valamivel kisebbek is nagyon praktikusak és kiadósabbak, ha több gyereknek készítjük. Ebben az esetben az evőkanálnyi adagot valamelyest csökkentsük.
• Dekoráció: ízlés szerint bármi lehet, amivel látványossá tehetjük a süteményt. A legegyszerűbb a cukordrazsé, gumicukor, tortadara, reszelt csokoládé, esetleg marcipán figurák, vagy olvasztott csokoládéval, cukormázzal rajzolt formák. Így az amerikaner alkalomnak megfelelővé tehető, hiszen rajzolhatunk rá számokat születésnapra, neveket írhatunk rá, díszíthetjük ünnepi figurákkal, pl. húsvéti, karácsonyi.

Tippek:

• A név eredetére nézve feltételezéseket találtunk: ezek szerint visszavezethető az ammonium-bikarbonátra, amelyet korábban sütőporként alkalmaztak ehhez a süteményhez (is). Ennek megfelelően a sütemény neve eredetileg „ammoniakaner” volt, majd rövidítve amerikaner lett. Más magyarázat szerint az amerikai katonák terjesztették el Németországban, akik hiába kerestek a hazai cakenek megfelelő süteményt, nem találtak, így jött létre az amerikaner. Megint más elmélet szerint az Amerikából származó barna és fehér bevonattal készülő „black and white cookies” sütemény neve túl bonyolultnak tűnt, ezért amerikanerre rövidítették.
• A sütemény alapja az un. homoktészta, amely esetében a liszt egy részét étkezési keményítővel helyettesítjük. Ha azonban ilyenünk nincs, készíthetjük csak liszttel is.
• A kész kekszekbe (még langyosan) fapálcikával lyukat szúrva akár citromlevet is csepegtethetünk, így citromasabb lesz a süti (ez vonatkozhat alkoholra is).
• A sütemények mázzal történő bekenését végezzük úgy, hogy viszonylag stabilan álljanak a kekszek.
• Az amerikaner elsősorban gyerekek kedvence, ezért feltétlenül készítsük el számukra. Különösen ajánljuk gyerekzsúrra! Fenti adagból mérettől függően kb. 10-15 db lesz.

Kapcsolatos cikkek

• Gyerekzsúr sütemények
• Sütemény receptek