Add a kedvenceidhez!
Angol pogácsa
szeptember 7, 2010 pocak
kategória Egyszerű, Gyerekeknek, Receptek, Sütemények
Az angol teázás legfontosabb kísérője a pogácsa, angolul scone. Valójában frissen a legfinomabb, szerencsére 15 perc alatt elkészíthető. Íme az igazi, hagyományos angol pogácsa receptje, további verziókkal, tipekkel..
Hozzávalók
- 22.5 dkg sütőporos liszt
- Egy csipetnyi só
- 5.5 dkg puha vaj, kis kockákra vágva
- 2.5 dkg kristálycukor
- 1.5 dl tej
Elkészítés
- A sütőt 220 fokra előmelegítjük.
- A lisztet és sót elkeverjük, majd a vajjal elmorzsáljuk.
- Belekeverjük a cukrot és a tejet, eldolgozzuk.
- Egy lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk a keletkezett tésztát ( 3-4 percig), 2cm-re lelapítjuk vagy kinyújtjuk, majd egy 5 cm átmérőjű, lisztbe mártott szaggatóval kiszaggatjuk (de ne forgassuk a szaggatót a tésztában, hanem nyomjuk ki a korongokat, különben nem emelkedik fel egyenletesen a sütőben).
- A kinyomott pogácsákat egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, nem túl szorosan, majd liszttel megszórjuk, vagy tojással, tejjel megkenjük a tetejüket, és 10-12 percig aranysárgára sütjük.
- Rácson hűlni hagyjuk.
Verziók
- Mazsolás: a tésztába keverhetünk mazsolát vagy egyéb szárított gyümölcsöket is, plusz 1 tk fahéjat!
- Citromos: a tésztába keverjünk egy citrom reszelt héját! Lásd citromos pogácsa>>
- Tojásos: modern verziók tojást alkalmaznak tej helyett, 1 tojást elkevernek 2 ek buttermilk-el (ez helyettesíthető kefirrel) vagy kevés zsíros tejjel.
- Vaníliás: a tejet cseréljük le tejszínre és adjunk hozzá 1 tk vanília esszenciát, plusz 1 felvert tojást. Ezt keverjük a liszthez. (Vigyázat: ez e verzió nagyon kalóriadús!)
- Lisztmentes: alkalmazzunk glutén-mentes lisztkeveréket, 1-2 tk sütőporral elkeverve (persze az is legyen glutén-mentes)!
- Tejmentes: tej helyett szója, zab vagy rizstej is alkalmazható, vaj helyett margarin.
Tálalás
Általában angol tea mellé szokás tálalni. Az angolok jam-mel és clotted cream-mel fogyasztják, az utóbbi egy nagyon sűrű tejszín. Mascarpone-vel is kipróbálható, bár nem ugyanaz, vagy tálaljuk egyszerűen vajjal és angolos dzsemmel (amely darabosabb, mint a lekvár).
Tippek
- Az angolok tej helyett sokszor buttermilk-et alkalmaznak, ez sajnos Magyarországon nem kapható. Talán kefirrel helyettesíthető, de nem az igazi!
- A morzsa készítése robotgéppel is elvégezhető.
- A pogácsa frissen tökéletes, kissé langyosan. A maradék pogácsát le lehet fagyasztani, a másnapos vagy kissé szikkadt pogácsát félbe-vágva pirítóba lehet tenni vagy grill alatt meg lehet barnítani!
- Az angol pogácsa egy nagyon egyszerű, ugyanakkor tuti finom sütemény!
Kapcsolatos cikkek
- Egyszerű sütemények
- Angol receptek
- Angol teázás
1) Kiváncsi vagyok milyen lesz.Már sül.
2) Jó lett?
3) Hát jó lett csak több cukor kell bele( illetve én mézet tettem bele bár nem 2.5 g-ot hanem jóval többet de még így is kevés lett), habár megoldottam egy kis porcukorral a tetején.
Ja igen a mazsoláshoz ajánlom hogy szörpben vagy édes alkoholban egy 3 órácskát álljon a mazsola és akkor van még egy plusz finom íze.
4) Az angol pogácsa lényege az, hogy nem túl édes, ugyanis lekvárral kell fogyasztani, teázás mellé. A régi, eredeti receptekben szinte semmi cukor nincs, csakis a modern verziókban.
Most látom, hogy 2.5 g-t írtam, 2.5 dkg helyett. Elnézést, kijavítottam. De magyar szájnak ez sem lesz elég édes.
Léteznek “nemzetközi” receptek, azokban 4-5 dkg cukor van és 7.5 dkg vaj – ez viszont egy angolnak túl édes és kiadós, főleg ha még jam is megy a pogácsa közé!
5) Köszi a hozzá fűzést. Valószínűleg ott a gond, hogy én nem teázásra vittem hanem poker partyra, de azért bejött mindenkinek.
6) Ja még egy szerint a két cm túl magas lesz egy cm inkább a javasolt.
7) Ja, póker közben is jó lehet! Az angolok magasan szeretik a pogácsájukat. Akkor jó, ha a kész pogácsa kb 5 centi magas. Ugyanis ketté kell vágni és jól megkenni krémmel, lekvárral. (elvileg) Ezt állítólag úgy lehet elérni, ha a tészta 1 inch-nél nem kisebb, és a szaggatót nem szabad a tésztában forgatni, csupán egy mozdulattal kinyomni. Így vélik a guruk…
9) 25 dkg liszthez kell adni 2 tk sütőport.
10) Szerintem isteni ez a recept, plábe ha eper/cseresznye lekvárral eszed!
Ja és le lehet fagyasztani! vagy 2 kiloval eltettem elöre kiszagatva, egymásra tornyozva, a rétegek közé pedig sütöpapirt tettem.
11) én is megpróbálkoztam ezzel a recepttel, de nekem valamiért nem sikerült. nagyon ragad,pedig betartottam a méréseket. én dupla adagot csináltam, de mi lehet a gond. vagy mit csináljak, hogy jó legyen? most ott vár rám a ragacsos tésztaaaa…
12) Baby, elmorzsáltad a lisztet a vajjal, vagy csak összegyúrtad??? Ott lehet a gond!
13) már kész van…:)
igen, tényleg csak összegyúrtam!!!:$
köszönöm a segítséget, és a receptet is!
nagyon finom lett:P