május 18., péntek : Erik & Alexandra

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Címoldal / Egyszerű, Receptek / Bableves

Bableves

október 28, 2010  
kategória Egyszerű, Receptek

hozzászólás

Sokak egyik kedvence a bableves, pontosabban a magyaros verzió, pedig számtalan nemzetközi módon lehet elkészíteni. Különösen népszerű Olaszországban és Spanyolországban – így a változatosság kedvéért néha érdemes kipróbálni valami különleges bableves receptet..

Bableves készítése

Egy bablevest el lehet készíteni száraz babból, konzerv babból vagy frissen fejtett babból:

  • Száraz fejtett bab – a száraz babot be kell áztatni legalább 12 órával főzés előtt ( és bő vízben, mert a víztől megduzzadnak a szemek). Dietetikusok szerint az áztatott vizet érdemes a főzéshez felhasználni. A száraz babból készült leves főzése sokkal tovább tart, mint a konzerves verzió, azonban íze intenzívebb, továbbá egészségesebb is. Remek téli, kiadós levesek készítéshez, hússal vagy hús nélkül.
  • Konzerv fejtett bab –  konzerv babot gyors levesek készítéshez ajánlatos használni. Mivel a bab már konyhakész, így sokszor a recept végén adjuk a leveshez, ennek hátránya az, hogy kevésbé veszi át a leves zamatát. Érdemes még azt is figyelembe venni, hogy a konzervekben tárolt ételek nem igazán egészségesek, így mindig vásároljunk sótlan babkonzervet, felhasználás előtt mossuk át, továbbá hetente ne fogyasszunk 2 konzerves ételnél többet!
  • Nyers, frissen fejtett bab – futóbab, lóbab, spárgabab és szójabab ideális alapanyag lehet fantasztikus és szuper egyszerű bablevesek készítéshez. A frissen fejtett bab előnye, hogy nem kell sokáig főzni, pl egy maradék alaplevest könnyen és gyorsan (5 perc alatt) át lehet varázsolni bablevessé. Továbbá egészséges, vitamin-dús folyadékot biztosít a szervezetünk számára. Ha nincs friss termék, fagyasztott zöldségeket is használhatunk, így télen is biztosíthatunk tavaszi, nyári ízeket az asztalra.

Bableves tippek

  • Nem hiába népszerű Magyarországon a Jókai bableves, hiszen a sertéshús (különösen a füstölt) remekül társul a babbal. Érdemes azonban néhány olaszos verziót is kipróbálni, amelyek általában szalonnával készülnek!
  • Egy bablevesbe nem feltétlenül szükséges a hús – a bab kiváló fehérjeforrás, így készíthetünk kiadós levest hús nélkül is!
  • Egy bablevest rántás és habarás nélkül is el lehet készíteni – sűrítést egy botturmixszal is el lehet érni. Lisztérzékenyek készíthetnek csicseriborsó lisztből vagy kukorica keményítőből rántást!
  • Sokak számára a bab gázosodást okoz. Azonban ha a babot 25 percig teljes lángon főzzük, akkor kifőzzük a gázosodást gerjesztő enzimeket. Komoly problémákkal küszködők főzzék meg a babot külön vízben – miközben cseréljék le a vizet háromszor.
  • Ha nem kedveljük a konzerv babot, de gyorsan szeretnénk bablevest készíteni – főzzük meg előre a babot, majd fagyasszuk le. Ha csupán félkészre főzzük, akkor jobban átveszi a leves ízét a bab.
  • Érdekesebbé tehetjük a levest, ha három különböző babokat alkalmazunk -  ez lehet fehér, fekete, barna, karós- vagy futóbab, vesebab, gyöngybab, vajbab, géberbab, vörösbab, békaháti bab, cseresznyebab stb. De ne csak különböző színeket, hanem különböző nagyságú szemeket is kombináljunk!
  • A bableves sok férfi és gyerek egyik kedvenc étele – még a magyaros verziókba is sok egyéb zöldséget el lehet rejteni (pl sárgarépa, zellergumó, karalábé), amelyek további vitaminokat biztosítanak a szervezetük számára!

Bableves receptek

Íme néhány tuti bableves recept. A listát folyamatosan bővítjük, a recepteket leteszteltük.

Friss babból

Cimkék: , , , , , , , ,

           Email            Címoldal           

Hozzászólások