Batáta palacsinta

A batáta palacsinta hasonlít az amerikai palacsintára és a blinire is, de mégsem ugyanaz, ugyanis egyrészt nem édes, másrészt nincs benne élesztő. A batáta  kimondottan egészséges is, de nem igazán lehet érzékelni az ízét, így remek vitamin álcázó gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Sok ételhez fel lehet használni, a recept mellett, ehhez is adunk tippeket, ötleteket..

 Hozzávalók

• 2 ek olaj
• 1/2 csésze főtt batáta
• 1 felvert tojás 
• 1/2 tk sütőpor
• 1/3 csésze liszt (lásd tippek)
• 1/4 csésze tej
• Tejföl

Elkészítés

1. A batátát összetörjük egy villával vagy krumpli-törővel. Hozzá adjuk a felvert tojást.
2. Elkeverjük, majd hozzá adjuk a lisztet és a sütőport, utána a tejet és 1 ek olajat. Folyamatosan keverjük. A massza sűrűbb, mint egy általános palacsinta tészta, és kissé csomósabb is.
3. Forró palacsinta serpenyőbe töltünk 3ek tésztát palacsintaként  – 1-2 percig sütjük, majd megfordítjuk, és a másik oldalon is 2 percig sütjük. (a palacsinta kb 10 cm átmérőjű legyen)
4. Tejföllel tálaljuk.

• Fogyaszthatjuk hidegen és melegen is.
• Tálaljuk levesek vagy saláták mellé, de akár köretként is.
• Egészségesebbé tehetjük, ha teljeskiőrlésű lisztet vagy tönkölybúzalisztet használunk – lisztérzékenyek barnarizs-lisztből vagy hajdina lisztből is elkészíthetik. Az utóbbi (búzaliszt-mentes) verzió méregtelenítésre is alkalmas.
• Ideális bébiétel és válogatós gyerekek számára is (a batáta nagyon egészséges, és nem lehet érezni az ízét).
• Remek piknik vagy parti falatok készítésére – süssünk mini 2-3 cm-es korongokat, majd díszítsük szendvicskrémmel, füstölt lazaccal, szalámival stb.
• A receptet sütőtökből is el lehet készíteni.
• A fenti recept 12 batáta palacsintát eredményez.