Batátapüré

A batáta vagy édesburgonya az egyik legegészségesebb zöldség, bár Magyarországon még nem elég népszerű, elsősorban azért, mert sokan nem tudják, hogy mit kezdjenek vele. A batátát lehet krumpli helyett is alkalmazni, pl sülve, grillezve, pürézve. A batátapüré vagy batátakrém gyorsan és egyszerűen elkészíthető, amit köretként vagy mártogatósként fogyasztunk..

Hozzávalók

• 2 gerezd fokhagyma
• 2 batáta (édesburgonya)
• 2 közepes sárgarépa
• 2 ek aprított petrezselyemzöld
• Fél csésze zöldségleves
• 1ek olívaolaj
• 2 ek koriander (opcionális)

Elkészítés

1. A batátát és a répát pucoljuk meg és vágjuk fel 3-4 cm-es darabokra.
2. Főzzük puhává a fokhagymával.
3.  Dolgozzuk el egy robotgéppel, közben adjuk hozzá az olajat és a zöldséglevest – az utóbbiból annyit, hogy egy sűrű pürét kapjunk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
4. Tálaljuk aprított zöldfűszerekkel (akár bele is turmixolhatjuk)

Tippek

• Tálaljuk mártogatósként zöldség darabokkal vagy sós aprósüteményekkel, crostini csíkokkal - vagy köretként sült húsok, halak mellé.
• Ideális babaétel – kisgyerekek számára is remek variáció a szokásos krumplipüré helyett (a zöldfűszereket hagyjuk el)
• Méregtelenítés alatt is fogyasztható.
• Mivel a batátapüré egy nagyon egészséges étel és alacsony GI értékkel rendelkezik, diétázóknak és fogyókúrázóknak is kimondottan ajánljuk.
• Pikánsabb változata a kínai batátapüré.