Befőzés

Hagyományosan nyárvégi foglalatosság a nyár gyümölcseinek és zöldségeinek befőzése. A befőzés egyrészt talán divatjamúlt, hiszen a szupermarketek részben jó áron, alapvetően jó minőségben és széles választékban kínálnak lekvárokat, savanyúságokat. Másrészt viszont újdonságnak számító hozzávalók sokkal könnyebbé és egyszerűbbé is teszik a befőzést, főként ha megfelelően felkészülünk rá..

Ha a befőzésre gondolunk, általában mindenkinek az jut elsőként az eszébe: igen, finom meg jópofa, de reeeengeteg munka! Bizony, nem kevés munka, nem állítjuk, hogy percek alatt elkészül. Még akkor sem, ha a befőzéshez szükséges hozzávalók gyártói a csomagoláson gyorsaságot ígérnek. Hiszen az alapanyagokat, üvegeket be kell szerezni és elő is kell készíteni, ami szintén időigényes.

Viszont, a házi befőzés nem csak kreatív időtöltés a konyhában, de egy kedves családi program is lehet, ráadásul olyan finomságokat készíthetünk, amelyek a saját ízlésünknek és ízvilágunknak a leginkább megfelelnek, továbbá kontrollálhatjuk, hogy mi, és miből mennyi kerül az üvegekbe. Nem utolsó sorban friss, minőségi, esetleg saját kertünkben megtermett alapanyagokkal dolgozhatunk.

A Tutitipp szeretne segíteni a házi befőzésben

• hasznos tanácsokkal, amelyek megkönnyítik dolgunkat, ha a befőzés gondolatával foglalkozunk,
• tuti befőzési tippekkel a biztos sikerhez, valamint
• bevált és egyszerű receptekkel.

Néhány megfontolandó szempont tehát, mielőtt rászánjuk magunkat a befőzésre:

• Tisztázzuk, hogy milyen céllal főzünk be. Ha csak az a cél, hogy télen legyen néhány üveg házi befőttünk, nyugodtan álljunk neki a munkának. Örömet fog okozni, és az eredményt is jobban fogjuk élvezni. Ha „ipari” mennyiséget kívánunk befőzni (azaz több kilónyi alapanyagot, esetleg többféle befőttet, savanyúságot), készüljünk fel arra, hogy időigényes, és esetleg két segítő kéz is jól jöhet.
• Ne bonyolítsuk túl a dolgot! A lényeg, hogy hibátlan alapanyagunk legyen, és azokat steril, légmentesen zárható üvegekbe rakjuk. A többi a receptekből kiolvasható, és a speciális tartósítókkal, befőző cukorral, stb. könnyen megvalósítható.
• Csak olyant főzzünk be, amiről azt gondoljuk, hasznát tudjuk venni. Azaz valóban elfogyasztjuk, felhasználjuk sütésnél-főzésnél, vagy jó szívvel elajándékozhatjuk.
• Fél adag is készíthető a megadott receptekből, vagy csereberélhetünk családon belül, barátnőkkel, így a befőzési munka is megosztható. Ne készítsünk túlzott mennyiséget, mert két év múlva már nem lesz kedvünk megenni. Gondoljuk továbbá azt is végig, mennyi befőttet tudunk hűvös helyen tárolni. Nem minden lakásban adott kamra, vagy ha igen, általában kicsi és zsúfolt.
• Gyorsaság. A befőzni szánt alapanyagot frissen, mielőbb el kell készíteni. Ha már beszereztük, vagy a kertben megtermett, haladéktalanul végezzük el a munkát.
• Szerezzük be időben a szükséges alapanyagokat: üvegek, cukor, ecet, fűszerek, tartósítók, stb.
• Ne feledjük, hogy nem csak „klasszikus” lekvárokat és savanyúságokat, de extrább dolgokat is készíthetünk, amelyeket valóban büszkén tálalhatunk fel a családnak, de ínyenc vendégeknek is. Némi kreativitással egy-egy alapreceptet a rendelkezésre álló hozzávalók és ízlésünk szerint részben módosíthatunk is. Befőzhetünk, illetve készíthetünk továbbá hasznos főzési alapanyagokat is, pl. paradicsompüré, paprika ízesítő.

Tapasztalataink szerint a normál mennyiséget megcélzó alapszintű befőzés még kezdők számára sem túlzottan megterhelő. Bizonyos Tutitipp receptek szuper könnyen, de a többi is általában egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és télen valóban örömmel fogyasztjuk el munkánk gyümölcsét. Azaz, igazán megérnek pár órát az életünkből. A fenti elméleti bevezető után nyilván mindenki kedvet kapott a befőzéshez, így lássuk a gyakorlatot! A garantált sikerhez ajánljuk befőzési tippek és receptek befőzéshez bejegyzéseinket is.