Blini kaviárral és lazaccal

Karácsonykor igazán megengedhetünk magunknak egy kis luxust. A jó minőségű kaviár és lazac pezsgővel ebbe a kategóriába tartozik. Ha a hozzájuk gyakran tálalt toast helyett blinit is készítünk, a gourmet élmény tökéletes lesz. Gyors és egyszerű vendégváró falat, de elkészíthetjük szentestére is..

 Hozzávalók:

• 3 tojás
• 125 ml tej
• 1 dkg élesztő
• 1 csipetnyi cukor
• 125 ml tejföl
• 4 dkg folyékony vaj
• 15 dkg hajdina liszt (lásd még hajdina palacsinta)
• 5 dkg fehér liszt
• 1 lapos tk só
• olaj vagy vaj a sütéshez
• tálaláshoz: tejföl, lazac, kaviár, pezsgő (díszítéshez kapor)

Elkészítés:

1. A tojásokat kettéválasztjuk. A tejet langyosra felmelegítjük,  feloldjuk benne az élesztőt és a cukrot. Hozzáadjuk a tejfölt és a nem meleg vajat. A kétfajta lisztet, sót és tojás sárgákat belekeverjük. 20 percig meleg helyen pihentetjük.
2. A tésztát átgyúrjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és a tésztához adjuk.
3. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A tésztából evőkanál segítségével kupacokat rakunk a serpenyőbe és mindkét oldalukat világosra sütjük.
4. A bliniket tejföllel, lazaccal, kaviárral és pezsgővel tálaljuk. Kaporral díszíthetjük.

Tipp: a fenti adag bőségesen 4 főnek elegendő. A bliniket előre megsüthetjük és lefagyaszthatjuk, így gyorsan tudunk karácsonyi luxust produkálni. Felhasználás előtt sütőben melegítsük át. A lazacot pácolhatjuk házilag, de természetesen használhatunk füstölt lazacot is. Ha a szükség úgy hozza a recept fehér liszttel is elkészíthető.