Buggyantott tojás spárgával és batátás rösztivel

A következő buggyantott tojás recept  spárgával és batátás rösztivel kombinálva ideális reggeli vagy brunch. Elkészítése egyszerű, az eredmény különlegesen finom és egészséges is. Ajánljuk ünnepi villás reggeliként, vagy olyan alkalmakra, amikor valami különleges finomsággal szeretnénk önmagunkat kényeztetni..

Hozzávalók (2 adag)

• 15 dkg édesburgonya
• 3 tojás
• 0.5 ek ecet
• 8 szál zöld spárga
• Só, bors, olaj, víz

Tormás szósz:

• 1 ek reszelt torma
• 5 dkg  tejföl
• 2 ek citrom leve
• Só, bors

Elkészítés

1. Először elkészítjük a szószt: egy mini kézi habverővel krémessé keverjük a hozzávalókat. Félretesszük.
2. Az édes burgonyát meghámozzuk, megmossuk, megtöröljük és durván lereszeljük. A reszelt batátát elkeverjük 1 tojással, megsózzuk, borsozzuk. Két fasírtot formálunk  a masszából, amiket bő, forró olajba helyezünk, majd kissé lelapítjuk a tetejüket. Aranysárgára sütjük, majd papírtörölközőn lecsurgatjuk a puffancsokat.
3. A spárga szárakat hideg vízben felforraljuk, 1 percig főzzük, leveszzük a tűzhelyről, és hideg vízben hűlni hagyjuk. 
4. Közben egy lábasban vizet forralunk, hozzáadjuk az ecetet, egy fakanállal elkeverjük. A tojásokat egy kis tányérra felütjük, és óvatosan a vízbe csúsztatjuk. 3-4 percig főzzük, majd egy szűrőkanállal kivesszük és alaposan lecsurgatjuk.
5. A röszti puffancsokra helyezünk 4-4 spárga darabot, rátesszük a tojást, majd leöntjük a tormás szósszal.
6. Melegen tálaljuk.

• Ideális reggeli, főleg ha valami villás reggelivel akarunk kedveskedni.
• Egészséges brunch-ként is fogyaszthatjuk, azaz reggeli és ebéd helyett, főleg ha délután vagy este bőséges vacsora vagy grillezés a program!
• Ajánljuk másnaposságellen is!
• Egészségesebb változat: tejföl helyett alkalmazzunk zsírszegény joghurtot!
• A tormás szószt előző este is elkészíthetjük.
• A buggyantott tojás spárgával és édesburgonya rösztivel egy nagyon finom és egészséges étel, nem csupán egy egészséges étrendbe passzol, de diétázók, fogyókúrázók is nyugodt lelkiismerettel fogyaszthatják!

Kapcsolatos cikkek

• Reggeli tippek
• Buggyantott tojás tippek
• Tojás receptek
• Spárga receptek
• Édesburgonya receptek
• Ünnepi ételek
• Angol ételek
• Diétás receptek