Add a kedvenceidhez!
Bukta
október 17, 2009 hij
kategória Gyerekeknek, Receptek, Sütemények
A házias ebédek egyik alap desszertje a bukta, de szívesen fogyasztjuk a nap bármely más szakában is. Élesztős tésztával, de különböző töltelékekkel (a következő egy lekváros bukta recept) és alakban, formában, méretben is készülhet. Ha házilag készítjük egyedüli hátrány, hogy nehéz kivárni, amíg fogyaszthatóra hűl, de érdemes, mert megégethetjük a forró töltelékkel a nyelvünket..
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 5 dkg friss élesztő
- 5 dkg porcukor
- 2 dl tej
- 20 gr vaníliás cukor
- 1 csipetnyi só
- 1 tojás
- 2 tojássárgája
- 1 (bio) citrom reszelt héja
- 12 dkg vaj
- tetejére: vaj
- töltelék: például (nem túl híg) lekvár
Elkészítés:
- Az élesztőt kevés cukorral és a meglangyosított tej felével felfuttatjuk.
- A lisztet egy nagy (keverő)tálba tesszük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a citromhéjat, vaníliát és a sót.
- A maradék (1 dl) langyos tejben megolvasztjuk a vajat, a porcukrot, és a tojásokkal együtt a lisztes masszához adjuk. Géppel vagy kézzel összegyúrjuk. Letakarva 30 percig kelesztjük.
A tésztát átgyúrjuk, lisztezett deszkán ujjnyi vastag téglalap alakra kinyújtjuk, és 24 db egyforma kockára vágjuk. Mindegyik kocka közepére 1 tk lekvárt teszünk. A kockák sarkait összefogjuk, összecsavarjuk, és a tésztát kezeink között golyóvá formázzuk.- Kivajazott, magasfalú tepsiben egymás mellé helyezzük a golyókat (nem túl sűrűn, mert még keleszteni fogjuk). A golyók tetejét szilikon ecset segítségével megkenjük olvasztott vajjal (a golyók közötti résekbe is kenhetünk a vajból). Letakarva 30 percig ismét kelesztjük.
- Sütés előtt ismételten átkenjük a buktákat vajjal. 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük. Ha kihűlt, porcukorral megszórva tálaljuk.
Változatok
- Alak: golyó helyett (amely eredménye inkább kocka alakú bukta) a négyzeteket fel is tekerhetjük, ennek eredménye a jellemző hosszúkásabb alak lesz.
- Töltelék: lehet lekvár, esetleg barack vagy szilva, de lehet túró, dió, mák, nutella is. A bukta tészta egyébként töltelék nélkül is megsüthető, az üres buktákat fogyaszthatjuk sodókkal, krémekkel, öntetekkel vagy akár csokoládéfondühöz is.
- Sütőforma: A buktákat tortaformában vagy kuglóf formában is megsüthetjük. Utóbbi esetben nagyon látványos „pöttyös” kuglóf lesz az eredmény. Figyelem: formától függően a sütési idő módosulhat!
Kapcsolatos cikkek:
