Citromos bárány tagine

A bárány tagine a marokkói konyha egyik legnépszerűbb étele, és persze rengeteg verziója létezik. A citromos bárány tagine egy pikáns verzió, amely nagyon egyszerűen előkészíthető, utána valójában magától elkészül..

Hozzávalók

• 1 kg bárány lapocka (csontozott)
• 2 db vöröshagyma
• 6 ek darált mandula
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 dkg gyömbér
• 1 kisebb sóban eltett citrom
• 10 dkg aszalt sárgabarack
• 5-7 dl csirke vagy marhahús leves
• 1 ek őrölt római kömény
• 1 ek őrölt fahéj
• 1 tk édesköménymag
• 1 tk fűszerpaprika
• Fél tk szárított chili pehely
• 1 tk só
• Egy maréknyi koriander levél

Elkészítés

1. A sütőt 150 fokra előmelegítjük.
2. A húst falat nagyságú darabokra kockázzuk.
3. A fűszereket és sót egy keverőtálba töltjük, ebben a hús darabokat alaposan megforgatjuk.
4. A hagymákat, fokhagymákat és gyömbért megpucoljuk, egy aprítógéppel pasztává turmixoljuk, majd a húsra öntjük, elkeverjük.
5. A citromot kis kockákra vagy csíkokra szeleteljük, a barackot durván felaprítjuk.
6. A fűszerezett húskockákat egy nehéz aljú vagy tagine főzőedénybe töltjük, rászórjuk a citrom és barack darabokat, majd a darált mandulát.
7. Felöntjük annyi levessel, hogy ellepje, felforraljuk.
8. Lefedve a sütőbe tesszük és 1-másfél órán keresztül rotyogtatjuk.
9. Akkor jó, amikor a mártás sűrű, a hús porhanyós.
10. Kivesszük a  sütőből, és  a felszínen keletkezett zsírréteget  egy szűrővel leszűrjük.
11. Tálalás előtt megszórjuk aprított  koriander levéllel.

Tippek

• Tálaljuk kuszkusz-szal, különösen a hagyományos, mandulás kuszkusz passzol mellé.
• A maradékot pitta kenyérbe töltve is fogyaszthatjuk.
• A hús lehet idősebb bárányhús is, hiszen sokáig  és alacsony hőfokon főzzük.
• Sóban eltett citrom arab boltokban kapható, de házilag szuper egyszerűen készíthető – tized annyi áron. Sóban eltett citrom>>
• Érdemes elkészíteni előző nap ezt a receptet – ugyanis  atagine még finomabb másnap, felmelegítve.
• A citromos bárány tagine szuper lehet laza vendégváró és családi összejövetelekre, vagy lusta hétvégékre.

Kapcsolatos cikkek

• Bárány receptek
• Egytálételek