Citromos piskótatekercs

A piskótatekercs egy ideális háttér tészta finom gyümölcskrémekhez. A citromos piskótatekercs egy friss változat, amely remekül passzol délutáni teázáshoz – nem hiába egy hagyományos angol sütemény. A tészta kevesebb tojással készül, mint a magyar tekercs..

Hozzávalók

Piskótatekercshez:

• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg puha vaj
• 10 dkg cukor
• 2 tojás
• 10 dkg sütőporos liszt
• 1 ek forró víz
• porcukor

Citromkrémhez:

• 1 citrom reszelt héja
• 2 citrom leve
• 2 tojás
• 8.5 dkg cukor
• 5 dkg puha vaj
• 1 tk kukoricakeményítő

Mascarpone krémhez:

• 25 dkg Mascarpone
• 20 dkg zsírszegény krémtúró
• 1 tk cukor

Cukormázhoz:

• 1 citrom hosszan reszelt héja és leve
• 3 dkg porcukor

Elkészítés

1. Először elkészítjük a citromkrémet: A tojásokat felverjük egy lábasban, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Közepes hőmérsékleten felfőzzük, közben egy mini kézi habverővel folyamatosan kevergetjük. Kb 7-8 perc múlva sűrű krémet kapunk, lekapcsoljuk a legalacsonyabb hőmérsékletre, és 1 percig tovább kevergetjük, majd lehúzzuk a tűzhelyről. Amikor kihűlt, fóliával letakarjuk és a hűtőszekrénybe tesszük.
2. Piskóta készítés: beállítjuk a sütőt 200 fokra. A  víz és porcukor kivételével, a piskóta hozzávalókat egy nagy tálban elektromos habverővel  1percig elkeverjük. Hozzáadjuk a forró vizet, röviden eldolgozzuk  a masszában. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe átöntjük a tésztamasszát, elsimítjuk. 8-10 percig sütjük (sütés közben nem szabad kinyitni a sütőajtót!). Kiveszzük a sütőből, és 5 percig a tepsiben pihentetjük, majd porcukorral megszórt sütőpapírra borítjuk és letakarjuk további 5 percre egy nedves konyharuhával. A tésztát felcsavarjuk a sütőpapírral együtt, és hagyjuk kihűlni.
3. Közben habosra verjük a mascarpone krémet a hozzávalókkal. A kihűlt tésztát óvatosan kitekerjük, megkenjük  a citromkrémmel majd a mascarpone krémmel. Óvatosan felcsavarjuk.
4. Cukormáz készítése: A porcukrot elkeverjük 1 ek citromlével, a citrom reszelt héját a maradék citromlébe beáztatjuk. A mázzal cikk-cakk alakban leöntjük a tekercset, majd a leszűrt citromhéjjal megszórjuk. A maradék mascarpone krémet elkeverjük 1-2 kanál citromkrémmel, amit a tekercs mellé tálalunk.

• Ideális angol tea kiérőjeként vagy egy családi ebéd desszerteként.
• Tálaljuk langyosan, majd tároljuk hűvös  helyen.
• Az első lépést, a citromkrém készítését, előző nap is elvégezhetjük, de akár konyhakész vagy házilag befőzött citromkémet is alkalmazhatunk. Házias citromkrém>>
• Ha a tészta megreped,  ne aggódjunk, vonjuk be kívülről a mascarpone krém maradékkal, majd díszítsük a beáztatott citrom reszelt csíkokkal.
• A maradékot felhasználhatjuk trifle készítéséhez.
• A maradék citromkrémet, mascarpone krémet felhasználhatjuk alapkrémként pohárkelyhekhez.
• További tippek a piskótatekercs készítéséről>>

Kapcsolatos cikkek

• Gyümölcsös sütemények
• Angol receptek
• Citromos receptek