Csicseriborsó és bárány piláf

Az arab ételek kedvelőinek ajánljuk a csicseriborsó és bárány piláf receptet. Ráadásul egytálétel, egyszerű az elkészítése, továbbá az alapanyagok kombinációja érdekes, különleges ízvilágot eredményez..

Hozzávalók

• 40 dkg bárányhús filé (pl nyak)
• 1 ek olívaolaj
• 1 nagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 cm gyömbér darab
• 2 tk ras el hanout fűszerkeverék
• 25 dkg basmati rizs
• 5 dl csirkeleves
• 7.5 dkg aszalt sárgabarack
• 1 konzerv csicseriborsó
• 1 maréknyi petrezselyem zöld

Előkészületek

1. A húst falat nagyságú kockákra vágjuk.
2. A hagymát vékonyan felszeleteljük.
3. A fokhagymát, gyömbért, barackot felaprítjuk.
4. A csicseriborsót lecsurgatjuk, víz alatt átmossuk.

Elkészítés

1. A húst sózzuk, borsozzuk, majd forró olajban aranybarnára sütjük. Kivesszük a lábasból, félretesszük.
2. Ugyanabban a lábasban a hagymát megpuhítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, gyömbért és a fűszerkeveréket. 1-2 percig kevergetjük.
3. Hozzáadjuk a rizst, 1 percig átsütjük, közben keverjük. Visszatesszük a húst, majd felöntjük a levessel és 10 percig, alacsony lángon, fedő alatt főzzük.
4. Hozzáadjuk a barackot és a csicseriborsót. További 10-15 percig főzzük. Akkor jó, amikor a rizs megfőtt – de még kissé harapós.
5. Tálalás előtt az aprított petrezselyem zöldet belekeverjük.

• Tálaljuk pita kenyérrel vagy arab lepénnyel.
• A ras el hanout egy Észak-Afrikai fűszerkeverék, hasonlít az indiai curryporra, de nem cserélhetők fel. Továbbá nem létezik azonos keverék (mint pl a kínai ötfűszer), azaz minden fűszerkeverék változó, de érdemes egy eredeti, marakói verziót vásárolni (vagy házilag készíteni). Culinárisban vagy arab delikben kapható.
• Vigyázzunk arra, hogy bárányhúst alkalmazzunk – ne juhot!
• A csicseriborsó és bárány piláf ideális gyors vacsora vagy ebéd.

Kapcsolatos cikkek

• Bárány receptek
• Egytálételek
• Rizses receptek
• Csicseriborsó receptek