Csípős, savanyú garnéla leves

A csípős, savanyú garnéla leves (Tom Yum Goong) a thai konyha egyik klasszikus étele. Valóban meglehetősen csípős, ezért vigyázzunk arra, hogy kinek tálaljuk! De aki szereti a pikáns és ázsiai ízeket, azoknak tuti kedvence lesz!..

Hozzávalók

• 50 dkg garnéla rák
• 1 ek olaj
• 2 L víz
• 2 ek vörös curry paszta
• 2 ek koncentrált tamarind szósz
• 2 tk kurkuma por
• 1 tk aprított chili (opcionális)
• 8 kaffir levél
• 2 ek halszósz
• 2 ek friss zöldcitromlé
• 2 tk barnacukor
• Koriander levelek

Elkészítés

1. Alapleves: A rákokat megtisztítjuk, a  rákfejeket és a héj darabokat az olajban, lassú tűzön 10 percig megforgatjuk. 2.5 dl vízzel felöntjük és hozzáadjuk a curry pasztát. 5 percig forraljuk, majd alacsony  hőmérsékletre állatjuk, hozzáadjuk a maradék vizet és 20 percig rotyogtatjuk.  A levest leszűrjük, a héj darabokat eldobjuk.
2. Az alaplevest visszaöntjük a lábasba, hozzáadjuk a fűszereket (kaffir levél, tamarind, chili, kurkuma), 2 perc múlva a rákokat. 5 percig főzzük – a végén hozzáadjuk a cukrot, zöldcitromlevet és halszószt. Elkeverjük.
3. Tálaláskor megszórjuk koriander levelekkel.

Tippek

• Házias vagy bolti konyhakész rák alaplevest is lehet alkalmazni, akár tengeri hallevest is, bár annak nem egészen ugyanaz az íze. Ázsiai alaplevesek>>
• A chili opcionális – valóban csak akkor főzzük  a levesbe, ha bírjuk az erős ételeket. Gondoljunk másokra is –  a leves csípősségét redukálhatjuk (csupán 1 ek curry pasztát alkalmazzunk és  chilit külön tálaljuk a bátrabbak tányérja mellé).
• Ideális vendégváró étel – továbbá remek gyógyír nátha ellen!
• A csípős, savanyú garnéla leves egy klasszikus thai étel, remekül passzol egy thai menübe. Thai receptek>>