Csőben sült mediterrán zöldségek

A csőben sült mediterrán zöldség számtalan előnnyel bíró étel: szinte bűntudat nélkül fogyasztható korlátlan mennyiségben, hihetetlenül egyszerűen elkészíthető, változatos, és a maradék is sokoldalúan felhasználható. A csőben sült (vagyis gratinírozott) étel elkészítésével kezdő szakácsok is nyugodtan próbálkozhatnak! Kifejezetten ajánljuk zöldségimádóknak..

Hozzávalók:

• 4 db paradicsom
• 1 nagy hagyma
• 1 db kaliforniai paprika
• 1 nagyobb padlizsán
• 50 dkg cukkini
• 4 ek olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 marék bazsalikom
• 125 ml paradicsomlé
• 125 ml tejszín
• 2-3 ek reszelt parmezán
• só és bors

Elkészítés:

1. A paradicsomokat tegyük rövid időre (kb. 10 másodperc) forró vízbe, majd hideg vízzel öblítsük le. Hámozzuk meg, vágjuk negyedekbe, és a magos-kocsonyás részt vágjuk ki.
2. Valamennyi zöldséget vágjunk falatnyi darabokra, illetve 1 cm-es szeletekre. A fokhagymát, hagymát és a bazsalikomot szeleteljük fel vékonyan.
3. Egy nagy serpenyőben forrósítsunk meg 2 ek olajat, pirítsuk meg benne a zöldségek felét (kivéve paradicsom és fokhagyma), majd egy következő fordulóval a másik felét. A második adaghoz adjuk a fokhagymát.
4. A pirított zöldségeket tegyük egy nagy tűzálló formába, adjuk hozzá a paradicsomot és a bazsalikomot. Sózzuk, borsozzuk, és óvatosan keverjük össze.
5. Az öntethez keverjük el a paradicsomlevet a tejszínnel, öntsük a zöldségekre. Szórjuk meg a reszelt parmezánnal.
6. 230 fokos sütőben – kb. 30 percig – szép barnára sütjük.

Felhasználási javaslatok
A csőben sült mediterrán zöldség természetesen finom önmagában, esetleg passzoló péksüteménnyel. DE! Tálalhatjuk sült és grillezett húsok mellé köretként is. Grillezés esetén tehermentesíthetjük a grillezési feladatot ellátót azzal, ha ezt a köretet a sütőben készítjük el. Bár frissen a legfinomabb (készítsük lehetőleg a fogyasztás időpontjára időzítve!), a maradék más formában azért felhasználható. Készíthetünk belőle például egyszerű szendvicset. Ehhez egy ciabattát, vagy zsemlét vágjunk szeletekre, illetve ketté. Pakoljuk meg a zöldségekkel, tegyünk rá mozzarella szeleteket és a sütő grill fokozatán pirítsuk meg. Felhasználható a maradék továbbá saláták (pl. kuszkusz), vagy tésztaételek készítéséhez, sőt akár pizza feltétként is.

• A zöldségek közül válasszuk azt, amelyet a legjobban kedvelünk, abból tehetünk többet is az ételbe, esetleg kevésbé kedvelt zöldség „rovására”.
• Saját kertünkben termett zöldséggel ez az étel akár a nyár nagy slágere is lehet!
• Paradicsomlé helyett használhatunk kevés vízzel higított paradicsomszószt is.
• Gazdagíthatjuk egyéb zöldfűszerrel, olajbogyóval is.
• Fenti adag csőben sült mediterrán zöldség 4-6 főre elegendő.