Csőben sült tészta rukkolával

A csőben sült tészta rukkolával egyszerűen elkészíthető tésztaétel, amely lényege leginkább a tálalásban van. Tálaláshoz a gratinírozott tészta tetejére (és nem mellé!) ugyanis gazdagon rukkola és parmezán kerül..

Hozzávalók:

• 20 dkg apró tészta
• 10 dkg (pármai) sonka
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek olívaolaj
• 10 dkg gorgonzola
• 2 tojás
• 2 dl főzőtejszín
• só, bors, szerecsendió
• tálaláshoz: rukkola, parmezán sajt, kevés olívaolaj és balzsamecet

Elkészítés:

1. A tésztát főzzük meg.
2. A hagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk apróra. A sonkát vágjuk kockára. Az olajon dinszteljük meg először a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a sonkát, süssük át röviden. Ezzel keverjük el a lecsepegtetett tésztát.
3. A gorgonzolát villával nyomjuk szét, mini kézi habverővel keverjük el a tojásokkal és a tejszínnel. Fűszerezzük sóval, őrölt borssal és szerecsendióval.
4. Tűzálló tálat kenjünk ki vékonyan olajjal. Öntsük bele a  a sonkás tésztát, majd rá a sajtos öntetet. 200 fokon kb. 20 perc alatt pirítsuk készre.
5. Tálaláshoz zöldséghámozóval vágjunk vékony csíkokat a sajtból, a rukkolát mossuk meg és saláta centrifugában vagy papír kéztörlőn szárítsuk le. Kevés olívaolajat és balzsamecetet keverjünk el.
6. A pirított tésztát gazdagon borítsuk be a rukkolával, öntsünk rá az olajos-ecetes öntetet és szórjuk rá a sajtot. Azonnal, esetleg friss őrölt borssal megszórva tálaljuk.

Tippek:

• A gratinírozás, vagy csőben sütés lényege, hogy már párolt, vagy előfőzött alapanyagokat krémes öntettel felöntve, rövid idő alatt megpirítunk a sütőben. A hozzávaló lehet zöldség, hal, hús, tészta, stb. Az öntet általában tejszínnel vagy tejföllel, sajttal és tojással készül. A csőben sült ételek előnye, hogy a sütés stádiumáig előkészíthetők. Lásd még csőben sült mediterrán zöldségek és csőben sült burgonya gazdagon
• A rukkolához épp csak annyi öntetet készítsünk, amennyi látványossá és pikánssá teszi, itt nem saláta készítése a cél.
• A tészta bármilyen alakú és formájú lehet, de apróbb méretet javasolunk. Tészta receptek>>
• A tésztát gratinírozzuk széles edényben, így hamarabb elkészül, és a szósz is jobban befedi.
• A csőben sült tészta rukkolával ízlés szerint további hozzávalóval, pl. párolt zöldség és olívabogyó, is gazdagítható.