Csokoládés marcipán szívek

Saját készítésű praliné. Ne higgyük, hogy ez kivitelezhetetlen, vagy túl nagy felhajtás. A csokoládés marcipán szív a pralinék táborában a viszonylag könnyen elkészíthetők közé tartozik. Minden vendéget, családtagot le fog venni a lábáról a tény, hogy a bonbont mi készítettük. Éppen ezért ne vegye el lelkesedésünket, ha nem lesz a praliné elsőre tökéletes formájú. Gyakorlat teszi a mestert. Továbbá a tény, hogy sajátkezű munkánk van benne, kárpótol a kezdeti bizonytalanságokért..

 

A saját készítésű praliné igény szerint díszíthető és kiváló Valentin napi, anyák napi, vagy születésnapi ajándék is lehet.

Hozzávalók:

• 20 dkg marcipán massza
• 10 dkg szitált porcukor
• 1 ek narancslikőr
• 15-20 dkg tortabevonó (vagy csokoládé)
• díszítéshez tortadara, színes gyöngyök, aprított mandula

Elkészítés:

1. A puha marcipánt, cukrot és a likőrt kézzel dolgozzuk össze. Az így kapott masszát tésztához hasonló módon, de porcukrozott deszkán 1 cm vastagságúra nyújtsuk ki. Szaggassunk belőle szíveket. Minden szaggatás előtt porcukrozzuk be a szaggatót és esetleges marcipán darabokat is szedjünk le róla. A szíveket óvatosan, ujjbeggyel nyomjuk ki a szaggatóból egy leheletnyi porcukor réteggel megszórt tányérra. A szíveket tegyük 1-2 órára hűtőszekrénybe.
2. A tortabevonót (vagy csokoládét) vágjuk darabokra, és vízgőz felett olvasszuk meg. Fontos, hogy az olvasztott csokoládét jól keverjük át, ne legyenek benne darabok, és ne legyen túl meleg (vegyünk ki egy keveset egy kiskanálra és teszteljük a hőmérsékletét!). A szíveket egyenként szúrjuk kisvillára (vagy fogpiszkálóra, vagy hústűre, amivel ügyesebben tudunk dolgozni, feltéve, hogy nincs praliné villánk) és forgassuk meg a “langyos” csokoládéban. Kicsit türelemjáték, nyugodtan segíthetünk az ujjainkkal is! A csokis szíveket tegyük egy rácsra. Ha a csokoládé valamelyest már megdermedt, dekoráljuk igény szerint. 
3. A pralinét hűvös helyen hagyjuk száradni. Fogyasztásig tároljuk lezárt dobozba téve hűtőszekrényben vagy hűvös helyen.

Tippek:

• A fenti adagból kb. 3 cm-es szívvel 20 db csokoládés marcipán szív lesz. A dekorációnál igazodjunk az alkalomhoz.
• Amikor a szíveket a villáról lehúzzuk, a lyukakra simítsunk az ujjainkkal a csokoládéból, hogy elfedjük azokat. Ha rácson szárad a praliné, könnyebben leszedhetjük, ha ujjbeggyel a pralinét alulról felfelé nyomkodjuk. A maradék csokoládéból készíthetünk kakaót.
• Narancslikőr helyett használhatunk meggy-, sárgabarack- vagy mandulalikőrt is.
• Ízlés dolga, de félédes vagy keserű csokoládéval finomabb, mert nem lesz olyan édes.

További praliné tippek>>