Csörögefánk

Nem telhet el a farsangi időszak csörögefánk nélkül. A szalagos farsangi fánkhoz képest elkészítése jóval egyszerűbb, bár az olajban történő sütést nem tudjuk elkerülni. Az alaptésztából ízlés szerint különböző formákat, alakzatokat is süthetünk..

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 cs vaníliacukor
• 10 dkg cukor
• ½ bio citrom reszelt héja
• 1 ek rum
• 3 tojás
• 2 ek tejföl
• 12,5 dkg puha vaj
• csipetnyi só
• olaj a sütéshez
• tálaláshoz: porcukor, lekvár

Elkészítés:

1. A lisztet a sütőporral elkeverjük, hozzáadjuk a cukrot, vaniliacukrot, citromhéjat, rumot, tojásokat, tejfölt és a sót. Elkeverjük, majd beledolgozzuk a puha vajat. Cipóvá formázzuk, alufóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük.
2. A tésztát kisebb adagokban lisztezett deszkán 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk. A tésztából hosszú vékony csíkokat, vagy  8-10 cm hosszú és 3 cm széles rombuszokat vágunk derelyevágóval. Minden rombusz közepébe vágjunk a derelyevágóval hosszanti irányban  3-4 cm-es csíkot. A rombuszok közepére vágott csíkon a tészta egyik végét átbújtathatjuk, hogy a jellegzetes csavart alakját megkapja (elhagyható). Így járjunk el, amíg a tészta elfogy.
3. A sütéshez az olajat megfelelő méretű lábasban forrósítsuk fel. A fánkokat adagokban (a csíkokat összecsomozgatva, a rombuszokat megtekert szárral) az olajba téve mindkét oldalon világosbarnára sütjük.
4. A kész fánkokat papír kéztörlőre szedjük, tálalás előtt alaposan megszórjuk porcukorral.

Forma variációk:

• Rózsafánk: ebben az esetben a tésztát a fentihez képest valamivel vékonyabbra nyújtjuk, és egyforma darabszámban,  3 különböző méretben köröket szaggatunk ki (pl. 3-4-5 cm). Minden kört egyenként, körben 3-4-5 helyen kb. 1 cm hosszan ollóval, vagy késsel bevágunk. A köröket növekvő mérettel, hármasával egymásra rakjuk, úgy, hogy a bevágások ne pont egymás fölé kerüljenek, középen fakanál végével összenyomjuk, majd így kisütjük. A rózsákat tálalás előtt megszórjuk porcukorral, és a felső kör közepébe kevés lekvárt teszünk. Adott esetben egyforma körökkel, és/vagy több körrel is készíthetjük.
• Spirál: a vékony tésztából derelyevágóval hosszú, kb 1 cm széles csíkot vágunk. Ezt a csíkot fakanál nyelére tekerjük, majd a keletkező tésztaspirált a nyélről óvatosan a forró olajba csúsztatjuk.
• Masni: a derelyevágóval szintén hosszú, keskeny csíkot vágunk a vékony tésztából,  amelyet masni módjára megkötünk, és így sütjük ki.

• Ha a tésztát összeállításnál túl keménynek érezzük, tehetünk bele még kevés tejfölt.
• Nyújtásnál a maradék tésztát, valamint a már megformázott, sütésre váró fánkokat mindig tegyük hűtőszekrénybe, hogy ne száradjon ki a tészta!
• Derelyevágó helyett vághatjuk a tésztát természetesen késsel is.
• A fánk sütéshez az olaj hőmérséklete ideális esetben kb. 170 fok. Ennek megállapítása fritőz esetében egyszerű. Egyébként, az olaj akkor elég forró, ha a fakanál nyelét beletéve buborék képződik a nyél körül. Főként a vastagabb tésztájú fánkoknál ügyeljünk, hogy a fánk ne süljön túl gyorsan, azaz túl forró olajban, mert a tészta belül nyers maradhat. Sokáig se süssük, mert akkor kiszárad.
• A formák közül egyértelműen a rózsa a leginkább munkaigényes. Egy adag tésztából természetesen különböző formákat is készíthetünk.
• A fenti adag csörögefánk tészta 8 főre elegendő mennyiséget ad ki. További fánk tippek>>