Dal

A Dal (írható dhal, dahl, daal vagy daarként is) egy dél indiai specialitás, amely tipikus alapanyaga a lencse, de babból is készíthető. Magyarul talán lencse főzeléknek lehet nevezni. Indiában legalább 50 fajta lencse létezik, így el lehet képzelni, hogy hányféle dhal recept van! ..

A  legnépszerűbb dhalok a következő lencsékből készülnek:

• Masoor dal – vörös lencse
• Chana dal – csicseri borsó
• Toor dal – sárgaborsó
• Mung dal – mung bab
• Rajma dal – vörös bab

A dhal elkészítése nagyon egyszerű. A legnépszerűbb dal vörös lencséből készül, amely sárgára változik főzés közben. Íme a receptje:

Hozzávalók

• 20 dkg vörös lencse
• 1 l víz
• 4 cm friss gyömbér, három darabra vágva
• 0.5  tk őrölt kurkuma
• 0.5  tk só
• 3 ek olaj
• 2 gerezd fokhagyma, préselve
• 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
• 1 tk római kömény mag (vagy őrölt római kömény)
• 1 tk őrölt koriander
• negyed kávéskanál chili por
• 1 ek friss koriander (díszítéshez)

Elkészítés

1. Főzzük fel a lencsét a vízben. Amikor forr a víz, adjuk hozzá a kurkumát és a gyömbér darabokat, majd főzzük tovább alacsony hőmérsekleten, fedő alatt kb 45-60 percig. Néha-néha nézzünk rá, és keverjük meg, hogy ne égjen oda.
2. Amikor a lencse szemek puhára szétfőttek, vegyük le a tűzről, vegyük ki a gyömbér darabokat, majd sózzuk meg.
3. Egy másik, kis lábasban pirítsuk meg aranyszínűre a hagymát és a fokhagymát az olajban, majd adjuk hozzá a fűszereket (római kömény, koriander, chili) és pirítsuk tovább 1-2 percig  alacsony hőmérsékleten. Vigyázzunk arra, hogy ne égjen oda.
4. Keverjük a fűszeres rántást a lencsébe. Szórjuk rá a friss, apróra vágott koriander darabokat.
5. Tálaljuk rizzsel vagy köretként sült hús mellé.

• A hüvelyeseket nem szabad sós vízben főzni. A sót mindig a végén, a tálalás előtt adjuk az ételhez!
• Tálaljuk egy indiai menü keretében pl.párolt barnarizzsel és hagyma bhaji-val,  zöldéges curry mellé.
• A Dhal egy nagyon finom, ápláló és egészséges étel – méregtelenítés alatt is fogyasztható. Remekül passzol egy egészséges étrendbe is.
• Egyéb indiai ételek, receptek>>