Kókuszos diós golyók

 A kókuszos diós golyó a lehető legegyszerűbb édesség. Nem igényel se főzést, se tejtermékeket, se tojást, se cukrot – így alkalmas diétázók számára is. Továbbá lisztérzékenyek könnyen tudják módosítani. Mivel nem tartalmaz cukrot, csak fruktózt, így alacsony a Glikémiás Indexe is..

Hozzávalók

• 1 csésze darált keksz (lehetőleg édesítetlen, teljesőrlésű vagy háztartási keksz)- egészséges változat: zab keksz)
• 1 csésze szárított gyümölcs (datolya, mazsola, áfonya, sárgabarack, stb)
• 1 csésze dió, mogyoró
• 1 csésze édes tömény alkohol (Amoretto, Brandy vagy Rum)
• Vagy / és 1 csésze gyümölcslé (pl almalé) vagy befőttlé
• 1 kávés kanál vanília kivonat
• Kókusz reszelék vagy kakaó por (min 70%.os) 

Elkészítés 

Ez egy nagyon egyszerű folyamat.

1. Daráljuk le a kekszeket, diókat, mogyorókat majd turmixszoljuk össze a szárított gyümölcsöket, és keverjünk, gyúrjunk mindent össze. Közben fokozatosan adjuk hozzá a folyadékot.
2. Ha gyerekeknek is esznek majd belőle, akkor alkohol helyett egyértelműen gyümölcs vagy befőtt levet használjunk. A paszta  legyen elég sűrű - de dolgozható. Azaz ne adjunk hozzá túl sok folyadékot.
3. Formáljunk kis golyókat (kb 2-3cm), és forgassuk meg a kókuszreszelékben vagy a kakaóporban.
4. Tároljuk a hűtőszekrényben. (kb 1-2 órán belül már tálalható, de másnap, harmadnap még finomabb… utána ki tudja, hiszen kétlem, hogy marad!) 

• Ha előregondolkodók vagyunk, akkor a szárított gyümölcsöket áztassuk be az alkohollal az elkészítést megelőző éjszaka.
• Szárított gyümölcs helyett vagy azzal kombinálva befőtt is használható (pl meggy, cseresznye vagy áfonya..

  ) De vigyázzunk a paszta töménységére! Ha nem elég sűrű, keverjünk a pasztához néhány kanál mézet, vagy olvasztott csokit.

• Ha van időnk, olvasszunk meg néhány darab keserű csokit (min. 70%-os), és forgassuk meg a golyókat benne!
• Lisztérzékenyek használjanak glutén mentes kekszet, mint pl a mandulás keksz, vagy zabliszt keksz. 

A kókuszos diós golyó remek karácsonyi sütemény, de természetesen más alkalommal is elkészíthető!  Egyéb gyors és egyszerű sütemények receptjei.