Diós vöröskáposzta saláta céklával

február 17, 2012 pocak
kategória Egészséges, Egyszerű, Receptek, Ünnepi

A vöröskáposzta az egyik legegészségesebb téli zöldségünk, amit leginkább (szét)párolva fogyasztunk, pedig nyersen a leghatékonyabb. A diós vöröskáposzta saláta céklával és kecskesajttal egy remek példa arra, hogy a vöröskáposzta nyersen is szuper finom és nagyon jól kombinálható egyéb zöldségekkel..

Hozzávalók

20 dkg vöröskáposzta
1 kisebb lilahagyma
5 db bébi főtt cékla
Fél fejes radicchio saláta (kb 15 dkg)
5 dkg dióbél
15 dkg puha kecskesajt
Öntethez: 2 ek dióolaj, 2 ek juharszirup, 2 tk borecet

Elkészítés

A vöröskáposztát és radicchiot megtisztítjuk, nagyon vékonyan felszeleteljük, vagy legyaluljuk.
A hagymát félbevágjuk, vékonyan felszeleteljük.
A dióbelet olaj nélkül egy serpenyőben kissé megpirítjuk.
A főtt céklákat gerezdekre vágjuk.
Az öntetet kikeverjük.
A szeletelt zöldségeket egy nagy tálalóedényben elkeverjük az öntettel, sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk a dióval, és rámorzsáljuk a kecskesajtot.

Tippek

Főételként tálaljuk friss kenyérrel, zsemlével – vagy diós zabpehely keksszel.
Köretként remekül passzol grillezett, sült húsok mellé – különösen jól kísér steak-et.
A borecet lehet fehér vagy vörösbor alapú.
A radicchio saláta a cikória bíborszínű verziója, alakja lehet hosszúkás vagy kerek. Szeletelve is kapható.
Ha nem kedveljük a káposztát ropogósan, akkor a salátát érdemes néhány órával korábban elkészíteni, így az öntetben a káposzta megpuhul – viszont a kecskesajtot és a diót hagyjuk ki tálalásig!
A diós vöröskáposzta saláta céklával valójában szuperételek kombinációja, így szuper egészséges, és diétás étrendekbe is passzol. Remek téli immunerősítő, továbbá hosszú méregtelenítés alatt is fogyasztható. Vegán étrendet követők a kecskesajtot elhagyhatják.