Édesburgonya és kukorica leves

Bár egyre több helyen kapható édesburgonya, csak kevesen fogyasztják. Ennek oka leginkább az, hogy kevésbé ismert a felhasználása, és esetleg édesburgonyával készülő egyszerű receptekből sincs elegendő. A következő édesburgonya és kukorica leves krémleves formájában párosít egy kevésbé ismert és egy nagyon is ismert és kedvelt alapanyagot..

Hozzávalók:

• 50 dkg édesburgonya
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 5 db szárított paradicsom (olajban tárolt)
• 1,2 l zöldségleves
• 1 konzerv kukorica
• só és bors
• tálaláshoz: olívaolaj és krémsajt

Elkészítés:

1. Az édesburgonyát hámozzuk meg és vágjuk kockákra. A fokhagymát pucoljuk meg. A szárított paradicsomot csepegtessük le.
2. A burgonyát, paradicsomot és a fokhagymát öntsük fel a levessel, fedjük le és főzzük addig, amíg az édesburgonya megpuhul (kb. 15 perc). Az utolsó két percben adjuk hozzá a leöblített és leszűrt kukoricát.
3. A levest botmixerrel vagy turmixban krémes állagúra pürésítjük és ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük. Merjük a levest tányérokba vagy csészékbe, adagonként locsoljuk meg kevés olívaolajjal és adjunk hozzá 1-1 ek krémsajtot.

Tippek:

• A pürésítés ellenére is marad a levesben a kukorica héjából. Akit ez esetleg zavarna, szűrje át a levest.
• Bár az édesburgonya nem olcsó, a recept szerinti mennyiség kiadós adag levest eredményez.
• A krémsajt lehet natúr, de használhatunk zöldfűszeres és/vagy fokhagymás krémsajtot is. (A leves egyébként krémsajt nélkül is ízletes!)
• Az édesburgonya és kukorica leves magában is nagyon tartalmas és finom, tálalhatjuk azonban ropogós kenyérrel, vagy pirított zsemlekockával megszórva.

Kapcsolatos cikkek:

• Édesburgonya receptek
• Krémlevesek