április 17., csütörtök : Rudolf

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Édességek sütés nélkül

november 27, 2008  
kategória Receptek, Sütemények, Sütőiskola

Sütés mentes édességekGyakran felmerülő probléma, hogy amennyire szeretjük az édes finomságokat, annyira félünk a macerás és rizikós sütéstől, és az azzal járó munkától, mint tésztagyúrás, szaggatás, formázás, és főleg a sütés. Milyen hőfokon, milyen formában, mennyi ideig? Nos, ezeket a problémákat könnyen elkerülhetjük, ha sütést egyáltalán nem igénylő édességeket készítünk..

A sütésmentes édességek előnyei

  • A sütéssel kapcsolatos feladatok, kockázatok, „felhajtás” elkerülhető.
  • Általában gyorsabban és egyszerűbben elkészíthetők, mint a sütemények, és az esetek nagy részében előre elkészíthetők, ezért ideálisak vendégváró célra. Vendégváró tippek>>
  • Kevesebb koszt, mosatlan edényt produkálunk elkészítésük során.
  • Nem terheljük meg annyira gyomrunkat velük.
  • Kisebb adagok, méretek is készíthetők, azaz golyók, pohárkelyhek.
  • Kezdők, a konyhában kevesebb rutinnal rendelkezők is bátran nekiállhatnak elkészítésüknek.
  • Néhány alapvető hozzávalóval sokféle édesség készíthető, ezekből érdemes a kamrában, hűtőszekrényben tartalékkal rendelkezni.
  • Változatosak, az apró golyóktól és pralinéktól kezdve, a habokig és gyümölcssalátáig sokféle ötlet megvalósítható.

Szükséges eszközök és alapanyagok

  • Eszközök: a süteményekhez képest jóval kevesebbel elegendő rendelkezni, így konyhai mérleg, mérőpohár, mini habverő, keverőlapát, műanyag és fémtálak, esetleg robotgép, nyomózsák. Kiegészítőként használhatunk mini papírformákat a golyókhoz, pralinékhoz, és szükségünk lehet kisebb poharakra, csészékre az adagoláshoz. Hasznos konyhai eszközök>>
  • Alapanyagok: csokoládé (főző és tortabevonó, fehér, tej, ét), tejszín, egyéb tejtermékek (pl. túró, ricotta), szárított és aszalt gyümölcsök, csonthéjasok, tojás, cukor és alternatív édesítők, vaj, sütőmarcipán, kakaó, fűszerek, aromák, babapiskóta, kekszek, habcsók, kókuszzsír, zselatin (lap vagy por), habfixáló, alkohol, dekorációs kellékek. Gyümölcsös édességekhez természetesen friss, mélyhűtött vagy befőtt gyümölcs. Alapanyagok és tippek>>

Csak úgy, mint az aprósüteményeknél, ebben az esetben sincs szükség mindenre a fentiek közül. A legegyszerűbbek elkészítéséhez elég lehet vaj és csokoládé, aszalt gyümölcs, vagy magvak. Nyomózsák és zselatin beszerzése nem elsőrangú, ha az alapokkal kezdünk.

Sütésmentes édesség tippek

  • Általában egyszerűen elkészíthetők, így kezdők is nyugodtan próbálkozhatnak vele. Mérlegeljük azonban mindig a recept alapján, hogy valóban képesek vagyunk-e megvalósítani, hiszen lehet benne kihívás is, pl. zselatin, cukor karamellizálása, csokoládé olvasztása és mártogatás csokoládéban, stb.
  • Az előkészületekre általában nincs sok időre szükség, lehet azonban, hogy a gyümölcsöket áztatni kell, vagy a golyó massza pihen formázás előtt. Készüljünk fel azonban arra, hogy az édességek egy része, miután elkészült, hűtést igényel, amely akár több órás is lehet. Ez viszont hasznos is lehet, hiszen előre elkészíthetők.
  • Az alapanyagokból felszerelkezhetünk. Tejszínből tartósat is vehetünk, amely akár hűtés nélkül is sokáig eláll, és a csokoládé is jól elfér a kamrapolcon (különösen csokoládéra igaz, hogy érdemes kihasználni az akciós lehetőségeket, hiszen sokáig eláll). Spórolás a háztartásban>>
  • Bizonyos édességek sütésmentessé tehetők, ha a piskótatésztát, habcsókot, stb.  például készen vesszük.
  • A golyók elkészítése nagyon egyszerű, de precizitást azért igényel, hiszen akkor ideális az eredmény, ha egyforma méretűek lesznek.
  • A nyers tojás használata ízlés dolga, javasolt inkább kerülni.
  • A konyhahigiéniai szabályokat fokozottan tartsuk be, hiszen a legtöbb édesség semmilyen hőkezelést sem kap.
  • A sütésmentes édességek tárolása kényes dolog. Tegyük hűtőszekrénybe, hűvös helyre, és mihamarabb fogyasszuk el. A golyóknál ügyeljünk arra, hogy tárolás során ne nyomják össze egymást, mert deformálódhatnak.
  • A díszítés és tálalás itt is nagyon fontos. A poharas desszertekhez érdemes egyforma, egyszerű (akár vizes) poharakat beszerezni. Ebből többet is, így több főre is (pl. partin) tudjuk tálalni a krémes desszerteket, gyümölcssalátát. A golyókhoz ajánljuk a mini desszert papírokat.

Apró édességek sütés nélkül:

Egyéb édességek sütés nélkül (sorozatok sok recepttel)

További  sütésmentes édességek a desszertek sorozatunkban találhatók.

           Email            Címoldal           

2 hozzászólás

  1. 1) Nagyon jó ötleteket olvastam!!!!!!!! Köszönöm!!!!!! Boldog karácsonyt!!!

    Both Veronika - 16. 12. 2011 - 10:05
  2. 2) Hello.
    Szeretném ha mielőbb meg tudnátok írni nekem hogy hol találom annak a sütinek a receptjét ami az édességek sütés nélkül-i képe.
    Fehér kocka alakú és olyan mintha színes zselék lennének benne.
    Kérlek szépen írjátok meg nekem mielőbb mert nagyon tetszik és kíváncsi vagyok hogy mi a neve és hogy kell elkészíteni.
    Hálás köszönettel várom mielőbbi válaszotokat.
    Szilvi

    Kozma Kálmánné - 02. 03. 2014 - 17:24

Hozzászólások