Egészséges muffin

A muffin elkészítése roppant egyszerű és gyors. Az egészséges muffin abban különbözik a szokásostól, hogy cukor helyett banánt használunk édesítőként, fehér liszt helyett pedig egészséges gabona lisztet ill. korpát. Éppen ezért remek sütemény lehet diabetikusok, lisztérzékenyek számára, és azoknak, akik fogyókúráznak. Egy alap masszát készíthetünk nagyon gyorsan és könnyen a következő recept alapján:..

 Alap muffin (12db)

• 2 csésze liszt (lásd tippek)
• 1 csésze tört vagy pürézett érett banán (kb 2 nagy banán)
• 2 tk sütőpor
• 1-2 tojás (ízlés szerint)
• 50 gr vaj  (vagy margarin) megolvasztva
• 1 csésze joghurt vagy kefír 

Elkészítés

1. A lisztet keverjük el a sütőporral, egy másik tálban pedig a vajat, joghurtot, felvert tojást és a banánt. Adjuk a vajas keveréket a liszthez, és egy fakanállal keverjük el gyenletes masszává.
2. A tésztát egy evőkanállal szagassuk egy muffinpapírral bélelt muffinsütő formába, és 200 fokon süssük kb 20 percig.

• Használjunk teljes kiőrlésű lisztet vagy egyéb gabonaféléket – pl árpa, zabpehely, teljes kiőrlésű tönkölybúza, rozs – lisztérzékenyek hajdina,  gesztenye, barna rizs, kukorica, szója és gram liszt keverékkel próbálkozzanak!
• Fontos, hogy érett banánt használjunk – ha nincs, akkor helyettesítsük fél csésze fruktózzal, vagy a banánpüréhez adjunk 2 ek fruktózt (vagy barnacukrot)
• 1 tojás bőven elég, de glutén-mentes liszthez érdemes 2 tojást használni.
• Joghurt, kefír helyett használhatunk  tejet, növényi tejet (pl rizs, zab vagy szója)  vagy 100%os almalevet is

Variációk

Az alap receptet nagyon könnyen módosíthatjuk. Íme néhány ötlet:

• Banán és diós muffin: a banánokat ne péppé törjük egy villával hanem darabosra. Adjunk a massza keverékhez  fél csésze darált diót, 1 tk őrölt fahéjt és 1tk mandula kivonatot (ez kihagyható,ha nincs). A muffinok tetejét díszítsük dióbél darabokkal.
• Aszalt gyümölcsös muffin: télies muffinokat készíthetünk mazsola, aszalt áfonya és egyéb aszalt gyümölcsök hozzáadásával. 1 csésze lisztet helyettesítsünk 1 csésze zabpehellyel, vagy zabpehely liszttel ill. korpával. A masszához adjunk 1tk őrölt fahéjt, 1 tk őrölt szegfűszeget és 1-2 ek mézet. Hagyjuk állni kb 15 percig mielőtt a sütőbe tesszük.
• Mákos muffin: az alapmasszához adjunk fél csésze mákot és 1-2 ek reszelt ciromhéjat. Frissessége miatt ez egy remek muffin tavaszra, nyárra.
• Gyümölcsös muffin: a fekete áfonyás muffin a klasszikus, de meggyel, szederrel, málnával, ribizlivel, fekete ribizlivel is elkészíthető. A joghurtos keverékhez adjunk 1 tk vanília kivonatot (vagy 1 vanília rúd kikapart magját) majd keverjük el a masszát. Sütés előtt óvatosan keverjünk a masszába ízlés szerint 1-2 csésze apró gyümölcsöt.
• Almás muffin: a masszához adjuk 1 csésze reszelt almát és 1kk fahéjat. Adhatunk hozzá fél csésze darált diót is! Nagyon finom őszi napokra.
• Csokis muffin  – a masszához adjunk 2 ek kakaót vagy egy fél tábla csokit olvasztva vagy apró darabokra törve. Csakis jó minőségű étcsokoládét használjunk, azaz minimum 70% os kakaótartalommal rendelkezzen! A masszához szükséges lesz 2 ek fruktóz is.
• Márványos muffin – a massza feléhez adjunk 1tk vanília kivonatot (vagy 1 vanília rúd kikapart magját) , a másik feléhez 1 ek kakaót (vagy fél csésze olvasztott csokit). A két masszát keverjük össze – de  csak egyszer-kétszer –  így márvány minta keletkezik. Óvatosan töltsük meg a muffin formákat.

A fenti egészséges muffinokat érdemes kipróbálni – tuti finomak, és nem kell aggódnunk a derekunk, súlyunk, szívünk, vérnyomásunk stb miatt! 

Kapcsolatos cikkek

• Egyszerű muffin receptek
• Egészséges sütemények
• Egyszerű sütemények