Egészséges pizza

Az egészséges pizza gondolta sokak számára egy egymást kizáró ellentét, hiszen a pizza manapság az egyik legegészségtelenebb gyorsétel (magas kalória és zsírtartalma miatt). Kár, mert a pizza egy fantasztikusan változatos és laktató étel (ezért is olyan népszerű), és ráadásul elkészítése is aránylag egyszerű..

 Már az egy haladás az egészséges pizza megvalósítása felé, ha a pizzát házilag készítjük el – így kontrolálni tudjuk a cukor és zsírtartalmát – továbbá ha magunk készítjük a pizzamártást is, kiküszöbölhetjük az E-számokat és egyéb egészségtelen összetevőket.

Pizza tészta 

A tésztát hagyományosan vagy kenyér sütő géppel is lehet dagasztani. Az alábbi recept kenyérsütőt alkalmaz, azok akik a kézi kelesztés hívei, kövessék a klasszikus pizza receptünk készítését.

Hozzávalók

• 1 csésze víz
• 1ek olvasztott vaj
• 2ek cukor
• 1tk só
• 2 3/4 csésze liszt (lásd tippek)
• 1tk élesztő (instant)
• Pizza szósz (házi paradicsompüré vagy salsa)
• Feltétek (lásd tippek)
• Zöldfűszerek

Elkészítés

1. A hozzávalókat tegyük bele a sütőüstbe, és állítsuk be a gépet a dagasztó programra. Amíg a gép dagaszt, készítsük el a szószt, állítsuk össze a feltéteket.
2. Amikor a program lejárt, a tésztát vegyük ki, majd nyújtsuk ki egy kiolajozott tepsiben (téglalap vagy kör alakú) – a közepe legyen vékonyabb, mint a pereme! Olajozzuk meg a tetejét, borítsuk le egy konyharuhával, és hagyjuk 15 percig tovább kelni.
3. Kenjük meg a pizzaszósszal, majd tegyük rá a feltéteket. Legyünk kreatívak – rétegekkel, színekkel, különböző szeleteket, íveket, formákat, motívumokat dekorálhatunk!  Vagy csak szórjuk rá a feltétket rendszertelenül. A sajt legyen az utolsó feltét.
4. 200 fokon süssük aranyszínűre. (10-15 perc)
5. Apróra vágott zöldfűszerekkel szórjuk meg közvetlenül tálalás előtt.

• Fontos, hogy a tésztához használt liszt teljes kiőrlésű vagy tönkölybúza liszt legyen.
• Lisztérzékenyek és candida-ban szenvedők számára is léteznek pizza alaptészták, bár őszintén szólva még nem találtunk olyan glutén-mentes liszt kombinációt, amely igazán bevált és kitűnően pótolja a  búzalisztet. Viszont a tönkölybúza szuper helyettesítő, és ráadásul egészséges is! Ha valakinek van egy tuti bevált glutén-mentes pizza tészta receptje, kérjük, feltétlenül adja meg nekünk!
• A feltétek  is legyenek egészségesek -  a klasszikus szalámik és egyéb felvágottak helyett tegyünk a pizzára sardellát, szardíniát és sok-sok zöldséget – hagymát, póréhagymát, gombát, spenótot, kukoricát, zöldborsót, paprikát, paradicsomot, cukkínit, olíva bogyókat, de akár grillezett zöldségeket is stb .
• Pikánssá tehetjük néhány darab chili paprikával is (de magtalanítsuk előtte!). A sajt pedig legyen sovány sajt – pl zsírszegény mozzarella, kecske sajt, de akár túró, krémtúró is.
• A zöldfűszert csak a végén tegyük a pizzára, vagy pedig a szósz és feltétek közé  – különben könnyen megég, és keserű lesz a pizza íze (és frissen egészségesebb is). Remekül passzol a pizzához a bazsalikom, petrezselyemzöld, snidling –  csípős, ázsiai variációkhoz koriander, citromfű, citrombazsalikom, kakukkfű.
• Az egészséges pizza alaptésztájából készíthetünk mini pizzákat is, amelyeket tálalhatunk partikon, bulikon, de akár gyerekzsúron is!
• Gyerekeknek alkossunk kreatív formákat – pl csónak, foci, kismalac stb – a feltéteket használjuk motívumokként! Tuti sikeres lesz!
• Ha nincsen paradicsomszószunk, nyers paradicsomot is alkalmazhatunk – vékony karikákra vagy apró darabokra vágva.
• Paradicsom szósz helyett a salsa, pesto vagy tapenade is remek pizzamártás lehet – nagyon érdekes variációk, főleg ha valami különleges pizzára vágyunk!
• Tálaljuk egészséges salátával!

Az egészséges pizza egy lépés az egészséges táplálkozás irányába, amely az egészséges életmód egyik alapköve.