Egyszerű halreceptek

A hallal és tenger gyümölcseivel készülő egyszerű hal recepteket általában könnyű elkészíteni, ráadásul nem igényelnek hosszú sütési és főzési időt sem. A legnehezebb feladat az alapanyag beszerzése lehet. Ma már Magyarországon is nagy választékban kapható mélyhűtött mellett friss tengeri és édesvízi hal, valamint tenger gyümölcsei a nagyobb élelmiszerüzletekben, piacokon. Ezek egy része konyhakész formában vásárolható, azaz szeletelt és tisztított, így nem kell hosszadalmas előkészítésbe sem bonyolódni..

A hal és a tenger gyümölcsei nagyon egészséges alapanyagok, fontos szerepük van a táplálkozásban, ráadásul többnyire kevésbé zsírosak. Bátran használhatjuk őket a legkülönfélébb receptek elkészítéséhez. Magas fehérjetartalmúak, a zsíros halak zsírban oldódó A és D vitamint, a vízben oldódók közül a B csoport vitaminjait tartalmazzák. A halhús tartalmaz továbbá káliumot, foszfort, vasat, a tengeri halak jódot. Élettani szempontból különösen jelentős a halakban zsírjában előforduló omega-3 zsírsav.

Bár a hal kínálat nem olyan széles hazánkban, azért sokfajta tengeri és édesvízi halat is megvásárolhatunk frissen. Tengeri hal például a tőkehal, ördöghal, hering, makréla, tonhal, lazac. Édesvízi hal a pisztráng, lazac, ponty, harcsa, csuka, fogas, stb. Sovány halak közé sorolható a tőkehal, csuka, sügér, fogas, míg zsírs hal a lazac, hering, makréla, ponty. A tengeri halak választéka nagyon változó, de mélyhűtőtt tengeri halhoz könnyebben hozzá lehet jutni. Tenger gyümölcsei közül leggyakrabban a fekete kagyló és a tenger gyümölcsei szerezhető be.

A magyarok nem arról híresek, hogy rendszeres halfogyasztók lennének. Ennek oka nyilván az is, hogy korlátozott mennyiségben és választékban áll rendelkezésünkre friss hal. De oka lehet az is, hogy kissé meg kell barátkoznunk a halas receptek készítésének gondolatával. A halászlé és a rántott hal, leginkább ezek a halas ételek jutnak rögtön eszünkbe. Azaz szükségünk lehet néhány bevált és egyszerű hal receptre, amelyekkel könnyen finom eredményt érhetünk el. Nagyon egyszerű hallal vagy tenger gyümölcseivel gazdagított tésztaszószt készíteni, amely rögtön feldobja az ételt. De készíthetünk ünnepi ebédet vagy gyors és könnyű vacsorát is hallal és tenger gyümölcseivel. Sajnos, lévén hogy importra szorulunk a legtöbb halféléből, és különösen a tenger gyümölcseiből, ezek nem tartoznak a legolcsóbb alapanyagok közé. Ezért is leginkább előételként, vagy főételek egyik hozzávalójaként ajánljuk. A halak, tenger gyümölcsei oltári előnye, hogy

• a velük készülő ételeke szinte percek alatt, de legalábbis gyorsan elkészülnek, 
• kevésbé kell aggódni attól, hogy nem sülnek át, stb. 
• mivel a halaknak alig van kötőszövete, húsuk lágy (ennek viszont hátránya, hogy könynen szétesik)
• munkánkat jelentősen leegyszerűsíthetjük és rövidíthetjük, ha konyhakész (azaz tisztított, szeletelt, darabolt, stb.) hallal dolgozunk.

Megemlítjük továbbá, hogy nincs is talán szükség külön receptre a kaviárhoz, hiszen annak hívei legszívesebben kanállal eszik meg azt a keveset, ami egy tégelyben van. Ha mégis készítenénk hozzá valami finomat, hát legyen az blini. Kaviár blinivel egy igazi luxusétel. Ne feledkezzünk meg továbbá a konzerv tonhalról, szardíniáról és a szardelláról sem, ezek konyhakész és mindenütt beszerezhető alternatívák és egyben hozzávalók is halas ételekhez. Első kettőt nem kell bemutatni, ki ne ismerné a saját lében és/vagy olajban vásárolható “csodaszert”. Gyors és ízletes ételeket készíthetünk tonhallal és szardíniával is (pl. szendvicsek, tészták, saláták), a szardellát pedig szószok, szendvicskrémek elkészítéséhez használhatjuk.

Ne feledjük, hallal és tenger gyümölcseivel készült ételekhez főzésnél, tálalásnál általában szükségünk van citromra vagy zöldcitromra. A halak kiváló partnere továbbá a főzésben a zöldfűszerek, fokhagyma, bor, stb.

Hal receptek>>

A halat nem kedvelők gyors és egyszerű receptek bejegyzésünkben egyéb bevált recepteket is találhatnak.