december 18., csütörtök : Auguszta

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Egyszerű kínai receptek

augusztus 7, 2008  
kategória Egyszerű, Nemzetközi, Parti, Receptek

Kínai receptekSokan kedvelik a kínai ízeket, és gondolják úgy, hogy a kínai ételek elkészítése különleges főzési gyakorlatot vagy bizarr alapanyagokat igényel. Pedig a legtöbb kínai ételt könnyen és gyorsan megvalósíthatjuk otthon is, amely sokkal olcsóbb és egészségesebb, mint a kínai gyorsbüfékben vagy szupermarketekben vásárolható kész-félkész termékek. A tutitippek oldalain olyan egyszerű kínai recepteket adunk közzé, amelyeket magunk is kipróbáltunk, és az elkészítésük valóban nem ördöngős..

Mielőtt sütni-főzni kezdenénk, szükségünk lesz némi alapismeretre – a kínai ételek sorozatunkban tippeket és tanácsokat adunk a legfontosabb alapanyagok beszerzéséhez és esetleges helyettesítéséhez, a wok és egyéb szükséges konyhai eszközök használatához, az ételek előkészítéséhez és fogyasztásához.  Továbbá a kínai teázás hagyományaiba és szokásaiba is betekintünk, és tippeket adunk ahhoz, hogy miképp dekoráljunk egy vendégváró asztalt (lásd kínai dekoráció).

Fontos azt is megjegyeznünk, hogy a köztudattal ellentétben, a modern kínai ételek nem a legegészségesebbek a világon. Kínában a legmagasabb a diabetikusok száma, 23%-uk betegesen túlsúlyos, és minden negyedik kínainak magas a vérnyomása. A hagyományos kínai ételek elsősorban zöldségalapúak, hiszen mind a cukor, mind a hús évszázadokon keresztül luxuscikknek számított. Azonban a gazdasági fejlődés során egyre több zsírt és cukrot fogyasztanak a kínai emberek. Megfigyelhető például, hogy szinte minden modern kínai recept előír cukrot, a húsok közül pedig a sertés hús egyre népszerűbb, amelynek ráadásul minden részét felhasználják.  (Tipp: a receptekből nyugodtan kihagyhatjuk a cukrot,  zsíros húsok helyett padig alkalmazzunk zsírszegény változatokat!).

Alapanyagok – helyettesítők

A legfontosabb kínai alapanyagok a szójaszósz, szezámolaj, gyömbér, babcsira, tofu – ezeket érdemes előre beszerezni. Sok alapanyagot tudunk helyettesíteni. Pl földimogyoró olaj helyett jó a napraforgó olaj is, rizsbor helyett a sherry, wonton helyett a rétestészta, kínai zöldségek helyett az európai zöldségek is megteszik. Kínai alapanyagok>>

A Kínai konyha jelentős hatással van a Thai gasztronómiára is, így sok étel, alapanyag hasonló. Thai receptek>>

Ételek előkészítése

A húsokat és halakat vagy egészben készítjük el, vagy sütés-főzés előtt vékony csíkokra vágjuk. A zöldségeket egyenesen, vagy átlósan aprítjuk, majd még kisebb darabokra, hogy rövid sütés, főzés során a nyersanyagok megtartsák a jellegzetes színüket, állagukat és ízüket. Mindkét esetben az ételt közösen, egy tálból fogyasztjuk. Az ételek mellé általában párolt rizst tálalunk, de népszerű a sült rizs is vagy a tészta. Többet az ázsia rizs főzéséről – további tippek kínai ételek előkészítéséhez>>

Tálalás

A kínai étkészlet eltér az Európaitól –  a kínaiak nem étkeznek lapos tányérból, hanem kis, mély csészékből.  Ebből eszik a rizst, levest és a többi fogást is – általában 3 különböző csészéből, néha ugyanabból. A fogásokat tálakban tálalják az asztal közepére, amelyből mindenki szed önmagának (de csakis egy ételből egyszerre). A rizst általában külön csészébe szedik, majd falatonként keverik az ételhez. A levest többnyire italként fogyasszák, vagy fogások között frissítőként, vagy az étkezés végén. A legtöbb ételt pálcikákkal, a levest lapos porcelán kanalakkal fogyasszák. Kínai étkészletet olcsón és könnyen lehet vásárolni kínai élelmiszerboltokban. A kínai ételek ideális parti falatok lehetnek – lásd kínai parti menü.

A kínai konyha és étkezés alapszabályai után íme néhány fantasztikus, de egyszerű kínai étel receptje – ezeket nyugodtan lehet variálni, fejleszteni. Sikeres főzést és jó étvágyat kívánunk mindenkinek!

Kínai receptek

Az alábbi kínai recept listát folyamatosan bővítjük. Minden receptet kipróbáltunk!

Levesek

Húsos ételek

Hal, tenger gyümölcsei

Zöldséges ételek – köretek

Teázáshoz, snackként, partikra (kínai újévre)

           Email            Címoldal           

9 hozzászólás

  1. 1) A kezdeti kudarcok “kifözdék” után egyre jobban szeretem a kinai konyhát.

    Suhajda Sándor - 01. 02. 2009 - 00:08
  2. 2) Jók a receptek. :)

    Molnár Roland - 16. 07. 2009 - 19:02
  3. 3) Már hogy lehetne kihagyni a cukrot a receptekből?! Ilyen alapon a disznóhúst is helyetessítsük bennük csirkével!

    Egy gasztro-oldalon ilyet olvasni eléggé mellbevágó…

  4. 4) Hogyne lehetne? Mindent lehet változtatni, helyettesíteni – egy recept nem szentírás vagy dogma. De ha valaki igazi kínai módon akar főzni, akkor alkalmazzon jó zsíros sertéshúst, na meg a sertés minden részét – ugyanis a (szegényebb) kínaiak mindent megesznek.
    Az igazi kínai cukor pedig nem cukorrépából, hanem nádból készül – és ezt frissen reszelik az ételekbe. Nekem van ilyen, és közel sem olyan édes, mint az Európában alkalmazott cukor. Éppen ezért a cukor kihagyható vagy redukálható – főleg ha valaki figyel az egészségére (ízben szinte semmi különbség nem érezhető).
    Továbbá, igen, a sertéshúst is le lehet cserélni csirkére, ha valakinek az jobban ízlik, vagy vallása, egészsége stb miatt nem ehet sertéshúst. A sertéshús amúgy is egy aránylag új alapanyag a kínai gasztronómiában.

  5. 5) A kinai ételek egyszerüek, egészségesek és nagyon finomak. Mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki. Köszönöm a tuti recepteket.
    Nagyszerű oldal.

  6. 6) sziasztok
    én férfi ember létemre kissé félve fogok neki bárminek is a konyhában

    De azt tudom hogy imádom a kínai kaját

    lehet h megpróbálkozom ezek közül valamelyikkel
    király az oldal ezer hála

  7. 7) Nagyon jó az oldal, pár receptet ki is fogok próbálni szerintem… ^^ Viszont a kínai élelmiszerboltokból beszerezhető hozzávalókkal már bajban vagyok… :S Pécsen hol találok ilyen boltot? Aki tud segíteni, az írjon! Nem szívesen mennék fel csak ezért Budapestre, de ha más megoldás nincs… Előre is köszönöm a segítséget!

  8. 8) Én is szeretem a kínai kaját,megtanultam pálcikával enni,azért van minden apróra vágva,hogy pálcikával könnyen lehessen enni.Mivel utálok főzni elég gyakran járok kínai,illetve ázsiai helyekre enni.Az Ázsia center nagyon szép,érdemes megnézni.

  9. 9) en is nagyon szeretem a kinai kajakat.most mar fözni is.nagyon egeszsegesek es finom izvilaguk van.palcikaval en sajna meg nemtudok enni de remelem idövel az is menni fog.köszönöm a tuti recepteket.