Egyszerű zakuszka

A zakuszka sokak által ismert és kedvelt zöldségkrém, amely kenhető kenyérre, de felhasználhatjuk ételek ízesítésére is. A baj csak az, hogy elkészítése elég macerás. A következő receptben a közkedvelt, de „nagyadagos” zakuszka receptünket egyszerűsítettük: az adagot csökkentettük és üveges paradicsomszósszal készítjük. Így az egyszerű zakuszka véleményünk szerint már „bevállalhatóbbá” vált..

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsompaprika
• 1 kg padlizsán
• 25 dkg hagyma
• 80 dkg paprika (sárga)
• 0,5 l (bio) paradicsomszósz
• ¼ l olaj
• 3 db babérlevél
• só, őrölt bors
• 1 ek méz
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. Steril üvegeket és/vagy tároló edényeket előkészítjük (kb. 2 l adag lesz, ennek megfelelően nagy vagy kis üvegekkel, rövedebb tárolás céljára légmentesen záródó tároló edényekkel készüljünk).
2. A paprikákat és a padlizsánokat megmossuk, szárazra töröljük.  Sütőpapírral bélelt sütőtepsi(k)re téve sütőben (egészben) megsütjük (lásd grillezett paprika és grillezett padlizsánnál leírtakat). A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
3. A kihűlt paprikák és a padlizsán héját leszedjük, a zöldséghúst felaprítjuk (használjunk olyan konyhaeszközt, ami rendelkezésünkre áll: daráló, food processor, pürésítő, vagy csak simán vágjuk késsel nagyon apróra).
4. Nagy lábasban a hagymát az olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, összefőzzük. Az aprított zöldséget hozzáadjuk a hagymás paradicsomhoz. Beletesszük a babérlevelet, ízesítjük borssal, sóval, mézzel és legvégül a fokhagymát (ízlés szerint egészben, vagy préselve) is beletesszük. Az egészet rövid ideig összefőzzük.
5. A steril üvegekbe vagy légmentesen zárodó tároló edényekbe töltjük, de – miután kihűlt – azonnal is fogyasztható.

Tippek:

• A zakuszkát krémes állaga miatt gyerekek is kedvelik. A fenti (nem csípős) változat számukra is ideális.
• A fenti adag elkészítését – mint minden receptünket – teszteltük. Igaz, hogy pár órába telik az elkészítés, de ennek jelentős része a zöldség sütésével telik el. A hámozás, géppel történő aprítás és összefőzés már valóban percek alatt elvégezhető. Sütéskor a fenti adag zöldség sem fér valószínűleg egy tepsire, de amíg az egyik adag sül, a másik hűl, illetve aprítható.
• A zöldséget a fűszerezés előtt ízlés szerinti finomságúra is pürésíthetjük, így is megfelelő állagú lesz. A paradicsomszósz természetesen házilag is elkészíthető.
• Az egyszerű zakuszka abszolút felveszi a versenyt a hagyományosan készülő recepttel, ugyanakkor elfoglalt háziasszonyok számára is teljesíthető projekt. Külőnösen szezonális zöldségek esetében kár lenne a zakuszka ölményt kihagyni a „nagy felhajtás” miatt, ez a recept ideális alternatíva.

Kapcsolatos cikkek:

• Zakuszka
• Szendvicskrémek