Egytálétel receptek

October 24, 2009 hij
kategória Egyszerű, Főzőiskola, Receptek, Tuti receptek

Az egytálételek túl azon, hogy ízletesek és táplálóak, megkönnyítik a háziasszonyok és hobbiszakácsok dolgát, hiszen elkészítésükkel időt- és energiát spórolhatunk meg. Ezért érdemes felkészülni néhány olyan kipróbált egytálétel recepttel, amely elkészítéséhez valóban csak egy edény szükséges. Egytálételek készítése általában nem bonyolult, ez is egy további előnyük, de néhány részletre érdemes figyelni az alapanyagok előkészítése és a főzés során..

Egytálételek készítése

Néhány hasznos gyakorlati tipp egytálételek készítéséhez:

Ha a cél a párolás, használjunk valóban jól záródó fedéllel rendelkező edényt.
Ha az alapanyagok párolási és főzési ideje eltérő, ügyeljünk arra, hogyan kombináljuk őket, illetve mikor adjuk az ételhez, hogy ne pároljuk az egyiket túl, míg a másik esetleg nyers marad. Azaz a leghosszabb párolási időt igénylő kerüljön először az edénybe, és így haladjunk sorba.
A húst többnyire hagymával együtt pirítjuk zsiradékon.
Ha különböző húsokat használunk, szintén ügyeljünk a szükséges párolási időre, és ennek megfelelően adjuk az ételhez.
A keményebb zöldségeket vágjuk (egyforma) kockára, vagy karikára, így egyszerre párolódnak meg. A puha zöldségeket adjuk a főzési idő végefelé az ételhez.
A fűszerekkel óvatosan bánjunk. Az egy tálban történő főzés előnye, hogy az ízek és az aromák intenzívebbek, az íz a főzési idő végére alakul ki teljesen, szükség esetén ekkor még fűszerezhető.
Friss zöldfűszereket adjuk a főzési idő végén az ételhez, így aromájuk jobban érvényesül. A szárított zöldfűszerből kevesebb mennyiség is elegendő, mint a frissből. Zöldfűszerek>>
A folyadékból mindig csak annyit használjunk, amennyi szükséges, azaz amennyi kellemesen szaftos állagot eredményez, de azért elegendő a szükséges párolódási folyamathoz is. Hacsak nem híg leves a cél, az egytálétel ne legyen vizes!
A kevergetést ne vigyük túlzásba, hadd párolódjon és alakuljon az étel „magától”. Különösen igaz ez a zöldséges ételekre.
Az egytálételek jelentős része jól fagyasztható, ezekből érdemes adott esetben dupla adagot is készíteni. Egyébként maradékok szintén változatosan felhasználhatók, sok egytálételhez például maradék köret is felhasználható. Maradékok felhasználása>>

Egytálétel receptek

Általában megoszlanak a vélemények arról, hogy mi számít egytálételnek. A következő felsorolásban ragaszkodunk ahhoz, hogy egytálétel az, amely elkészítéséhez egy edény is elegendő (megengedve azt, hogy egy edényben több előkészítési folyamat is elvégezhető, illetve hüvelyes lehet konzerv vagy beáztatása más edényben is történhet), kiadós és tartalmas, nem szükséges hozzá külön köret, esetleg csak péksütemény, vagy már eleve tartalmazza a köretet.

Megjegyezzük azonban, hogy vannak olyan ételek is, amelyekre a fenti feltételek érvényesek, de “klasszikusan” nem egytálételek (pl. omlett, wok ételek), illetve vannak olyan egytálételek, amelyek elkészítéséhez egynél több edény szükséges, mégis az egytálételek kategóriába sorolhatjuk őket (pl. rakott krumpli).

A következő egyszerűen elkészíthető, kiválogatott házias, illetve nemzetközi ételek elkészítéséhez tehát egy edény is elegendő. Az egytálétel recepteket alapanyagok szerint csoportosítjuk, továbbá kiadós, egy edényben elkészíthető levesekkel is kiegészítjük.