Epres-banános piskótatekercs

A finom gyümölcsök, nugát és túró kombinációját kedvelőknek ajánljuk az epres-banános piskótatekercs receptet. Finom és egyben nagyon látványos is a többrétegű töltőkrémnek köszönhetően. Színes dekorációval különösen gyerekek kedvencévé tehetjük..

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 5 ek liszt
• ½ cs sütőpor
• 1 cs vaníliacukor
• csipetnyi só
• 4 db lapzselatin
• 15 dkg eper
• 1 kisebb banán
• 4 dkg cukor
• 125 gr (krémes) túró
• 150 ml habtejszín
• 15 dkg mogyorókrém
• tálaláshoz: dekor, tejszínhab

Elkészítés:

1. A tojásokat kettéválasztjuk, a hozzávalókat kimérjük.
2. A tojásfehérjéket a csipetnyi sóval habosra verjük. Hozzáadjuk kanalanként a cukrot, a vaníliacukrot, majd a tojássárgákat. A lisztet elkeverjük a sütőporral, és a tojásos masszába forgatjuk.
3. A sütőtepsit előkészítjük, azaz sütőpapírral kibéleljük, vagy vajazzuk-lisztezzük. A tésztamasszát belesimítjuk, és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranysárgára sütjük.
4. A zselatint hideg vízben áztatjuk. Az epret megmossuk, leszárítjuk, a banánnal és a cukorral pürésítjük. A túrót belekeverjük. A zselatint kinyomkodjuk, kevés vízzel melegítve felengedjük (lásd elkészítési leírás), és a túrós krémhez adjuk. Tegyük hideg helyre.
5. A megsült tésztát azonnal, azaz melegen cukorral vagy liszttel megszórt konyharuhára borítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk róla és határozott mozdulatokkal feltekerjük.
6. A mogyorókrémet forró vízfürdőben felmelegítjük annyira, hogy könnyen kenhető állagú legyen. Ha a tészta kihűlt, ismét kitekerjük, és megkenjük a mogyorókrémmel. Amint a túrókrém zselésedni kezd, a tejszínhabot felverjük, és a krémhez adjuk. A krém felével megkenjük a piskótát, feltekerjük, a maradék krémmel kívülről egyenletesen bevonjuk. Legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.
7. Tálalás előtt bevonhatjuk tejszínhabbal, és megszórhatjuk cukor vagy csokoládé drazséval.

• A sorrend betartása fontos, mivel a túrós krémnek időre van szüksége a zselésedéshez. Fontos azonban, hogy ne feledkezzünk meg róla. Ha már megkeményedett, nem fogunk tudni dolgozni vele.
• A dekorációt csak közvetlenül a tálalás előtt tegyük a tekercsre, mert a hűtőben állástól állaga megváltozhat (megolvad, kienged, elszineződhet).
• A tejszínhabbal bevonhatjuk a tekercset úgy, hogy a kevés porcukorral felvert habot nyomózsákba tesszük, és hosszában, szorosan egymás mellé csíkokat nyomunk belőle a tekercsre.
• A sütemény természetesen bármilyen piskótatekercs alappal elkészíthető, nem szükséges a fenti piskóta recepthez ragaszkodni.
• A mogyorókrém lehet nutella vagy nugát.
• Az epres-banános piskótatekercs látványos és finom édesség a műfaj kedvelőinek. Elkészítését haladóknak ajánljuk.

Kapcsolatos cikkek

• Gyümölcsös sütemények
• Piskótatekercs receptek
• Banán receptek