Epres gyümölcstorta

Az eper az egyik legkedveltebb első tavaszi gyümölcs, amelyet érdemes a szezonban minél többször és minél több változatban frissen fogyasztani, hiszen ekkor a legfinomabb. Egy lehetséges recept az epres gyümölcstorta, amely szinte „adja magát” egy koranyári délutáni teázáshoz-kávézáshoz..

Hozzávalók:

• 20 dkg cukor
• 1 csomag vanília cukor
• 3 tojás
• 7 dkg vaj
• 8 ek tej
• 20 dkg liszt
• ½ cs sütőpor
• 50 dkg eper
• 25 dkg mascarpone
• ízlés szerint porcukor
• kevés citromlé vagy reszelt citromhéj
• ½ cs piros tortazselé
• eperlekvár (elhagyható)

Elkészítés:

1. A cukrot, vanília cukrot, 2 tojássárgáját, 1 tojást habosra kikeverünk a puha vajjal. Ezután adjuk  hozzá a tejet és a sütőporral elkevert lisztet. A maradék tojásfehérjét habosra verjük, és óvatosan a tésztába forgatjuk.
2. A tésztát kivajazott és kilisztezett vagy szilikon gyümölcstorta formába öntjük, és 175 fokon kb. 30 percig sütjük (tűpróba!). A tésztát hagyjuk hűlni, kivesszük a formából és teljesen kihűtjük.
3. Az epret megmossuk, papír kéztörlőn megszárítjuk. A szár részét kivágjuk, és a gyümölcsöt nem túl vékony szeletekre szeljük. Az eprek két-két szélső szeletetét (eper érettségétől függően ízlés szerint kevés cukorral, vagy vanília cukorral) turmixoljuk, és a mascarponéval elkeverjük. Porcukorral, citrommal ízesítjük.
4. A torta mélyedésébe simítjuk a krémet. (Amennyiben van finom eperlekvárunk, előszört azt is kenhetünk vékonyan a tortára, majd a mascarponés krémet.) A krémre fektessük az eperszeleteket dekoratívan úgy, hogy cserépszerűen fedjék egymást.
5. A tortazselét a csomagoláson lévő előírás szerint készítsük el, és vékonyan fedjük be vele a tortát.

• Eperszezon idején, az eper szeletelése helyett használhatunk egész epreket is a torta befedéséhez. Különösen erre az esetre igaz, hogy az eper legyen lehetőleg kisebb és viszonylag egyforma méretű. Használjunk kizárólag ép, és hibátlan epret a tortához!
• A mascarpone ízesítéséhez kevés eper is elegendő, ha nincs, tehetünk bele eperlekvárt, de csak simán cukorral, citrommal kikeverve is megtölthetjük vele a tortát.
• Ha nincs mascarponénk, a krémet helyettesíthetjük citromos vajas krémmel. Szükség esetén a szupergyors verzióhoz akár epres túrókrémet is használhatunk.
• A tortát tálalásig tároljuk hűtőben. Tálalhatjuk ízlés szerint tejszínhabbal.
• Az epres gyümölcstorta tuti kedvenc, kiváló édesség lehet grillpartira, spárga menühöz, de gyerekzsúrra is.

Kapcsolatos cikkek:

• Gyümölcsös sütemények
• Gyerekzsúr sütemények
• Gyümölcstorta
• Grill receptek
• Kávézás és teázás