Epres muffin

A következő epres muffin recept egy angol kedvenc, amit kora nyáron szoktak az angolok délutáni teázás során fogyasztani. Különösen népszerű a tenisz szezon ideje alatt..

Hozzávalók

• 15 dkg eper
• 30 dkg sütőporos liszt
• 2 csipetnyi só
• 2 tojás
• 2,5 dl tejszín
• 10 dkg kristálycukor
• 4 ek olaj (vagy olvasztott vaj)
• 1 tk vanília eszencia
• Díszítéshez: eper, habtejszín

Elkészítés

1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
2. Az epreket kis kockákra aprítjuk.
3. A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, elkeverjük a sóval, cukorral, majd óvatosan beleforgatjuk az eper darabokat.
4. Egy másik tálban felverjük kissé a tojásokat, elkeverjük a tejszínnel, vanília eszenciával és az olajjal.
5. A tejszínes keveréket az epres liszthez öntjük, óvatosan, nagyjából egy lapáttal elkeverjük – fontos, hogy ne keverjük túl!
6. A tésztát kosárkákkal kibélelt muffin sütőbe vagy szilikon muffin formákba töltjük, 20 percig világosbarnára sütjük.
7. Rácson hűlni hagyjuk.
8. Tálalás előtt a tejszínt habbá verjük, ezzel a muffinok tetejét lefedjük, majd eperrel díszítjük.

• Sütőporos liszt helyett alkalmazhatunk finomlisztet 3 ek sütőporral elkeverve.
• Tálaljuk teázás-kávázás kísérőjeként – remekül passzol egy angolos délutáni tea-partira!
• A dekorációs tejszín lecserélhető mascarpone-ra vagy mézzel elkevert krémsajtra.
• Egészségesebb verzió: tejszín helyett alkalmazzunk görög joghurtot, finomított liszt helyett teljes kiőrlésűt vagy barnarizs lisztet. A cukor redukálható.
• Allergiás verzió: ez a muffin elkészíthető növényi tejszínnel (pl szója, zab) és glutén-mentes lisztkeverékkel.
• Az epres muffin ideális parti, zsúr, ünnepi sütemény – pl remek anyák napjára. Az angolok a Wimbledon teniszverseny alatt szeretik majszolni.

Kapcsolatos cikkek

•  Muffin receptek
• Angol receptek