Francia csokoládés fánk

A beignet francia fánk különlegesség, amely olajban kisütve legtöbbször gyümölcs vagy zöldség töltelékkel készül. Ennek mintájára készül a következő édesség. A francia csokoládés fánk receptünk első olvasásra talán bonyolultnak tűnik, de nem az! Ha valakit le akarunk venni a lábáról a tudásunkkal, ez az édesség kiválóan alkalmas a meggyőzésre. Igazi meglepetés lesz a mit sem sejtő vendégnek..

Hozzávalók

A beignet tésztához:

• 12 dkg liszt
• 2,5 dkg kakaó
• 1 ek étkezési keményítő
• 3 dkg porcukor
• 1 tojás
• 125 ml száraz pezsgő (prosecco)
• 3 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:

• 130 ml habtejszín
• 10 dkg (narancsos) 70%-os étcsokoládé

továbbá: só, liszt, olaj

Elkészítés:

1. A töltelékhez a tejszínt egy csipetnyi sóval megmelegítjük, és az apróra vágott csokoládét a meleg tejszínben felolvasztjuk. Egy kis tálba öntjük, és 2-3 órára a hűtőszekrénybe tesszük.
2. A kissé megkötött csokoládékrémből kézzel 14-16 db golyót formálunk. A golyókat egy alufóliára tesszük és a mélyhűtőben 1 órát keményedni hagyjuk.
3. A tésztához a lisztet a szitált kakaóval, keményítővel, porcukorral elkeverjük. A tojást, pezsgőt, egy csipetnyi sóval szintén elkeverjük, hozzáadjuk a lisztes keveréket és az olvasztott vajat.
4. Egy szűkebb edényben háromujjnyi olajat felforrósítunk. Közben a mélyhűtött csokigolyókba szúrjunk 1-1 fanyársat. Egy tálba tegyünk lisztet. Forgassuk meg a golyókat a lisztben, majd a tésztában.
5. A nyársra szúrt golyókat a forró olajban megsütjük (fél perc), a pálcika végénél fogva kiemeljük, papír kéztörlőre kiszedjük. Langyosan tálaljuk.

Tippek:

• A tészta valamivel több, mint amennyire a bevonáshoz szükség lehet, de a golyók forgatása a tésztában így egyszerűbb. A maradék tésztából kis galuskákat készíthetünk és a forró olajban kisüthetjük (a szakácsnak is jár valami, nem ???).
• Próbaképp készíthetünk először fél adagot, de csak a töltelékből, a fenti adag tésztával, a maradék tésztából pedig galuskákat süthetünk.  
• A sütés után közvetlenül a csokoládé töltelék folyékony, igazi meglepetés lesz. Pár óra elteltével a csokoládé ismét megköt, így is finom a fánk, de frissen a legfinomabb. Ez azt is jelenti, hogy süssük meg a fánkokat közvetlenül a vendégek érkezése előtt, és tartsuk szobahőmérsékleten fogyasztásig.
• Ügyeljünk arra, hogy mind a lisztből, mind pedig a tésztából jusson a golyó minden részére, de nem legyen túl vastag se a bevonat (azaz felesleges lisztet rázzuk le, feleslegesnek tűnő tésztát egy fanyárssal távolítsuk el).
• Készíthetjük kevésbé „intenzív” étcsokoládéval is, így az összhatás édesebb lesz (nekünk az Alnatura 70%-os narancsos csokoládé bevált). További csokoládés édességek>>
• Tálaljuk a francia csokoládés fánkot porcukorral megszórva, esetleg egzotikus gyümölcs (pl. mangó, papaya) kompóttal. Fejenként 2-3 fánkkal számoljunk.

                      

(nincs még értékelve)

 Loading ...