Füge

A friss füge hazánkban beszerezhető a piacon vagy zöldségesnél, de nem kizárt, hogy valakinek a saját kertjében is megterem egy-két darab és talán nem is tudja, hogy mit kezdjen vele. Nos íme néhány füge tipp, valamint gyors és egyszerű füge recept..

A füge felhasználásra kész állapotban van ha puha, az érett gyümölcs héjának színe lehet zöld vagy sötétlila is, belül ennek megfelően világos vagy sötét pirosas-bordó színű és édes. Alakja jellegzetesen szív formájú, az ókori görögök számára a női intim zónát jelképezte (lásd vágykeltő ételek). Mérete akár dió nagyságú is lehet – főként az itthon termő -  de általában azért ennél valamivel nagyobb. Felhasználás előtt óvatosan mossuk meg vagy nedves papírtörlővel töröljük át a fügét, szárát kissé vágjuk le. Ügyeljünk arra, hogy ép gyümölcsöt vegyünk.

Felhasználási tippek és receptek:

Három egyszerű snack ötlet fügével, amelyet elsősorban aperitivként vagy büféasztalra, illetve előételként javasolunk:

• Készíthetünk alkoholos falatokat. A fügéket vágjuk ketté vagy négybe a mérettől függően, ecsettel vagy kiskanállal óvatosan kenjünk a vágott felére grappát (ez el is hagyható) majd egy kevés ricottát. Ezt alaposan borsozzuk meg és végül fedjük be pármai sonka darabokkal.
• Hasonló összetevőkkel dolgozva salátát is kreálhatunk, ha felvágott fügét pármai sonka szeletekkel, mozzarellával és esetleg rucola salátával tálalunk. Fogyaszthatjuk csupán olivaolajjal, de készíthetünk hozzá salátaöntetet is (olivaolaj, balzsamecet, kevés méz és narancslé hozzáadásával, sóval és borssal fűszerezve). A kész salátát megszórhatjuk pirított fenyőmaggal is, így igazán luxus előételt kapunk. Tálaljuk grissinivel vagy ciabattával.
• Készíthetünk pizzát is, amely kis szeletekre vágva snack is lehet. Ehhez a pizzatészta alapot (készen is megvehetjük, de használhatunk készre nyújtott leveles tésztát is, utóbbi esetben a tészta szélét kenjük meg felvert tojással) sütés előtt kenjük meg kevés olivaolajjal, majd tegyünk rá mozzarella és füge szeleteket, szórjuk meg félbe vágott dióval, rozmaringgal és ízlés szerinti mennyiségben morzsolt gorgonzolával. 220 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig süssük. Ha van kéznél, locsoljuk meg egy kis szarvasgombaolajjal, tegyünk rá frissen őrölt borsot.

Térjünk át a fügés főtételekre. Íme két egyszerűen és gyorsan elkészíthető étel:

• Csirkemell fügével: a borsozott és sózott csirkemell filéket (fejenként 1 db) olaj és vaj keverékében süssük készre. A fügéket vágjuk 3 mm-es szeletekre, fedjük be velük a csirkemelleket, öntsünk rá egy keveset a sütéshez használt olajból és 2-3 percig a sütőben grillezzük. Tálaljuk krumplipürével.
• Készíthetünk tésztát is fügével. Ehhez 25 dkg tejfölt 3 evőkanál olivaolajjal melegítsünk meg, majd adjunk hozzá 10 dkg roquefort sajtot, amelyet lassan olvasszunk fel. A fügéket (4 főre kb. 6 db) vágjuk négybe, 1 evőkanál kristálycukor, egy kevés fehérborecet, felaprított kakukkfű és zsálya keverékében enyhén karamellizáljuk (azaz a felolvadt cukorban rövid ideig forgatgatjuk, vigyázzunk, hogy ne égjen le a cukor). Főzzünk ki linguine vagy tagliatelle tésztát, keverjük bele a sajtos öntetbe, majd a tányéron dekoráljuk a fügékkel.

Végezetül egy egyszerű és gyors sütemény fügével:

• Készre nyújtott leveles tésztából vágjunk ki kb. 12-14 cm-es köröket, ezeket helyezzük sütőpapírra. A körök felét kenjük meg 1-1 evőkanál nutellával. 1 cm-t a szélén hagyjunk szabadon, ezt kenjük meg felvert tojással, majd a többi nem nutellás kört helyezzük a nutellával megkent körökre és a széleken nyomkodjuk össze. A fügéket szeleteljük fel, a nagy szeletekkel dekoráljuk a köröket, a kilátszó tésztát kenjük be felvert tojással. 200 fokon kb. 20 percig süssük. A fel nem használt széleket időközben főzzük össze cukorral és vízzel lekvársűrűségűre. A langyos tortácskákat ezzel a fügelekvárral kenjük be és azonnal tálaljuk.

A következő füge receptek listáját folyamatosan bővítjük.

Füge receptek

Friss fügével:

• Leveles tészta variációk
• Provance smoothie
• Kecskesajtos palacsinta fügével
• Alkoholos falatok
• Narancsos füge pisztáciával

Aszalt fügével:

• Aszalt gyümölcsös kenyér
• Forralt boros morzsa
• Füge és dió chutney