Garnélával töltött gomba

A töltött gomba ritkább elkészítése módja a gombának, pedig kifejezetten egyszerű feladat. A gomba töltéséhez felhasználhatunk például spenótot, gomolyasajtot, rákot.  Töltenivaló – azaz nagyméretű - gomba felhasználásával kényelmesen megfelelő mennyiségű töltelékkel tölthetjük meg a gombát. A következő garnélával töltött gomba recept egy ünnepibb változat..

Hozzávalók:

• 15-20 db mirelit garnéla
• 2 ek olívaolaj
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1/2 citrom leve
• 4-6 db töltenivaló csiperke gomba
• 1 kicsi lilahagyma
• 1 szál halványító zeller (elhagyható)
• 15 dkg tejföl
• 1 tojássárgája
• vaj a tál kikenéséhez
• só, őrölt bors

Elkészítés: 

1. A garnélát olvasszuk fel és töröljük szárazra. A fokhagymát aprítsuk fel, a gombát tisztítsuk meg és szárát vágjuk le. 2 ek olajban a fokhagymával süssük meg a rákot, csepegtessük meg a citromlével és vegyük ki a serpenyőből.
2. A gomba szárát aprítsuk fel. A lilahagymát és a zellert szeleteljük fel vékonyan és az aprított gombaszárral együtt tegyük az olajba, amelyben a rákot sütöttük. Süssük az olajban pár percig. Ha kihűlt, adjuk hozzá a tejfölt és a tojássárgáját, ízesítsük ízlés szerint.
3. Kapcsoljuk be a sütő grillfunkcióját (200 fok). Helyezzük a gombákat egy vajjal kikent tálba. Tegyünk mindegyik gombába 3-4 (jusson a töltelék tetejére is!) garnélát és elosztva öntsük rá a krémet. Közepes fokozatú grill alatt aranybarnára sütjük (gratinírozzuk).

• Ha nincs zellerszálunk, helyettesíthetjük például olívabogyóval, cukkinivel, kápia paprikával. Csiperke helyett használhatunk portobello gombát is. Ez általában nagyobb, mint a csiperke, elég lehet belőle 4 is. A gombák mérete befolyásolja, hogy hány darabra lesz szükségünk. Ügyeljünk arra, hogy a gombák lehetőleg azonos méretűek legyenek. Amíg a tölteléket készítjük, locsoljuk meg a megtisztított gombát citromlével, hogy ne színeződjön el.
• Használhatunk konyhakész (főtt) garnélát is, így hamarabb elkészül az étel. Ebben az esetben adjuk a fokhagymát a töltelékhez pirítás közben. Értelemszerűen használjunk az ételhez tisztított garnélát. A garnéla nem olcsó dolog, de nincs szükség nagy mennyiségre. Ha a fentinél kevesebbet szeretnénk felhasználni belőle, pótoljuk a mennyiséget zöldséggel. Garnéla helyett természetesen apró konyhakész rákot is használhatunk, ennek beszerzése könnyebb.
• A gomba kész, ha a töltelék megszilárdul. A töltelék betöltése előtt a gombába is tehetünk kevés sót, borsot. A tölteléket gazdagíthatjuk zöldpetrezselyemmel is.
• Előételként a fenti adag garnélával töltött gomba saláta nélkül két főre, zöldsalátával (pl. rukkola) 4 főre elegendő. Főételként például paradicsomos tésztával szintén 4 fős adag.