Gesztenye és sütőtök leves

A téli levesek közül talán a legnépszerűbb a sütőtök leves, míg a gesztenye levest általában ünnepi ételként készítjük. A következő recept kombinálja a két alapanyagot, amit a pármai sonka íze tökéletesít. A gesztenye és sütőtök leves tuti finom, a szokásostól kissé eltér, de érdemes kipróbálni..

Hozzávalók

• 1 tk olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 10 dkg Pármai sonka
• 20 dkg sült gesztenye
• 1 közepes sütőtök (kanadai)
• 6 dl  zöldségleves
• 1 csipet reszelt szerecsendió
• Só, bors
• 2 ek aprított petrezselyem zöld

Előkészületek

1. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk.
2. A sonkát vékony csíkokra szeleteljük.
3. A gesztenyét megpucoljuk, majd durva darabokra vágjuk.
4. A sütőtököt megpucoljuk, magtalanítjuk, a húsát apró kockákra vágjuk.

Elkészítés

1. Egy nehéz aljzatú lábasban az olajat felmelegítjük, majd a hagymát és a sonka felét  2-3 percig átsütjük.
2. Amikor a hagyma puha, hozzáadjuk a gesztenye darabokat, és alacsony lángon, 5 percig sütjük.
3. Hozzáadjuk a sütőtök darabokat, zöldséglevest, szerecsendiót, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. Felforraljuk, majd alacsony hőmérsékleten, fedő alatt 20 percig rotyogtatjuk. Amikor a sütőtök puha, egy villával vagy krumplitörővel átnyomjuk (maradjon darabos a leves!).
5. Egy serpenyőben (olaj nélkül) a maradék sonkát ropogósra sütjük.
6. Tálalás előtt a levest petrezselyem zölddel és ropogós sonkával megszórjuk.

• Tálaljuk friss péksüteménnyel vagy pirítóssal.
• Elég kiadós leves, így főételként is fogyasztható ebédre, vacsorára – de remekül passzol egy vendégváró menübe is előételként (az utóbbi esetben tálaljunk kevesebbet fejenként).
• El lehet készíteni konyhakész sült gesztenyével is, de maradék sült gesztenye felhasználáshoz is remek megoldás!
• Vegetáriánusok kihagyhatják a sonkát.
• A pármai sonkát lehet helyettesíteni hasonló szárított vagy füstölt sonkával, de akár szalonnával is – azonban a különleges ízkombináció egyik főszereplője a pármai sonka, így csakis akkor helyettesítsük, ha muszáj!
• A gesztenye és sütőtök leves egy remek téli, melegítő leves, amely egészséges is!

Kapcsolatos cikkek

• Leves receptek
• Sütőtök receptek
• Gesztenye receptek
• Téli levesek