Gluténmentes muffin

A következő gluténmentes muffin recept tökéletes lisztérzékenyek számára, de egészségtudatos életmódot követők is nyugodtan fogyaszthatják. Elkészítése, mint általában a muffinok esetében, nagyon egyszerű, és könnyen lehet tovább fejleszteni is..

Hozzávalók:

• 2 csésze gluténmentes liszt
• 0.5 csésze barna cukor (vagy fruktóz)
• 1 csésze kefir vagy joghurt
• 1 nagy tojás
• 0.5 csésze olaj
• 1 csésze gyümölcs
• 2 tk gluténmentes sütőpor
• 1 csipet só (vagy 1 fél tk szódabikarbóna)
• Opcionális: vanília eszencia, fahéj, reszelt citromhéj, diók, mogyorók

Elkészítés:

1. A tojást elkeverjük az olajjal és kefirrel. Egy nagy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, fűszerek, majd hozzáöntjük a tojásos keveréket. Beleöntjük a gyümölcs darabokat (és diót stb), óvatosan elkeverjük.
2. Egy muffin sütőformát kibélelünk muffin papírral (vagy kiolajozzuk), majd megtöltjük a mélyedéseket a masszával. Szilikon muffinsütő is alkalmazható.
3. Előre melegített sütőben, 180 fokon kb 25 percig szép barnára sütjük.
4. Rácson hűlni hagyjuk.

• Akármilyen készen vásárolt gluténmentes lisztkeveréket használhatunk – de önmagunk is tudunk ilyet készíteni: összekeverünk barnarizs, hajdina, csicseriborsó, szója, kukorica és krumpli liszteket. Vigyázzunk a krumpli liszttel, nagyon nehézzé tesz egy sütit.
• A muffinok még könnyebbek lesznek, ha adunk a masszához egy kis tejet vagy gyümölcslevet.
• Ideális gyümölcsök: áfonya, eper, meggy, málna, mazsola, szárított gyümölcs darabok, de reszelhetünk bele répát, almát, körtét is.
• Gazdagíthatjuk mákkal, dió és mogyoró darabokkal vagy kókuszreszelékkel is. A mák és a reszelt citromhéj kombináció különösen finom!
• Egészségesebb variáció: cukor helyett alkalmazzunk fruktózt (kevesebbet), az olaj legyen hidegen sajtolt. Egészséges muffin receptek>>
• A muffinokat fogyasszuk el 48 belül – de inkább hamarabb, mert hamar megkeményednek.
• A gluténmentes muffin ideális délutáni tea, kávé kísérő, de reggelire is jó megoldás lehet. Különösen ajánljuk kisbabáknak 1 éves kor alatt (a sót hagyjuk el).

Kapcsolatos cikkek

• muffin receptek
• egészséges sütemények