Gombával töltött csirkemell

A csirkemell töltése egyszerű módja annak, hogy az alapanyagot magát változatossá tegyük. Elegendő egy kevés töltelék, esetleg valami, amibe a töltött csirkemell betekerhető, és máris egy ünnepi ételt készíthetünk. Íme egy egyszerű, gombával töltött csirkemell recept..

Hozzávalók:

• 4 db csirkemell
• 8 szelet nyers sonka
• 25 dkg gomba
• ½ csokor petrezselyem
• 1 hagyma
• 2 ek vaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 lapos ek zsemlemorzsa
• 1 tojássárgája
• só, bors
• 2 ek olaj
• esetleg: 1 dl húsleves

Elkészítés:

1. A csont és bőr nélkül csirkemellet a vastag részénél bevágjuk (vigyázat, ne vágjuk ketté!), és szétterítjük. Az így kapott szeleteket kíméletesen kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
2. A gombát, fokhagymát és hagymát megpucoljuk, a petrezselymet megmossuk, mindent apróra vágunk. A petrezselyem szárát félretesszük.
3. A hagyma felét a vajon a fokhagymával megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát és megpároljuk (a leve forrjon el!). Fűszerezzük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, levesszük a tűzről, majd belekeverjük a zsemlemorzsát és a tojássárgáját.
4. 2 szelet sonkát egymás mellé terítünk, ráteszünk egy csirkemellet. A töltelék ¼-ét a csirkemellre tesszük, sonkástul szorosan feltekerjük, fogpiszkálóval, vagy zsineggel fixáljuk.
5. A roládokat serpenyőben az olajon minden oldalon átsütjük, majd a maradék hagymával, petrezselyemszárral együtt egy sütőtálba tesszük.
6. Lefedve, 200 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt készre pároljuk, a végén esetleg megpirítjuk.
7. Ha kész, a roládokat kivesszük, alufóliába csomagoljuk tálalásig. A keletkező szaftot felöntjük a levessel, felére beforraljuk, leszűrjük, és a hús mellé tálaljuk (elhagyható).

• Szalonna helyett használhatunk a betekereséhez blansírozott kelkáposztalevelet is.
• Óvatosan fűszerezzük, mivel a hús és a töltelék is kap belőle.
• A gombával töltött csirkemell melegen, de hidegen is finom. Melegen tálalhatjuk burgonya körettel, hidegen majonézes salátával.