Gőzölt csokifelfújt

A gőzölt csokifelfújt, mint a neve is mutatja, gőzölés módszerével, és nem sütőben készül. A massza fő alkotóeleme természetesen a csokoládé. A gőzölt csokifelfújt kevésbé esik össze, mint más felfújt, akár hidegen is finom..

Hozzávalók:

• 15 dkg (bevonó) étcsokoládé
• 3 tojás
• 2 ek cukor
• csipetnyi só
• 3 ek étkezési keményítő
• 1 ek vaj
• cukor szóráshoz
• 4 felfújt forma vagy csésze

Elkészítés:

1. A csokoládét felaprítjuk és vízgőzben megolvasztjuk, majd félretesszük.
2. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját 2 ek cukorral szintén vízgőz felett krémesre keverjük.  Az olvasztott csokoládét belekeverjük, és a tálat lehúzzuk a tűzről.
3. A fehérjét a csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A csokis krémhez adjuk kanalanként a keményítőt, majd szintén adagolva beleforgatjuk a fehérjehabot.
4. A formákat vagy csészéket (kb. 150 ml térfogat) nagyon vékonyan kikenjük vajjal, és beszórjuk cukorral.
5. A gőzöléshez egy gőzölő betéttel rendelkező nagyobb edényben vizet forralunk fel. A masszával 2/3-ig megtöltjük a formákat, a gőzölő betétre tesszük, és lefedve kb. 20 percig gőzöljük (a hőt vegyük vissza). Ezután a hőt elzárjuk, de a felfújtat a fedő alatt, a gőzben hagyjuk állni még 10 percet.
6. A felfújtakat tányérra borítjuk és szósszal vagy öntettel tálaljuk.

• A gőzöléshez ideális egy nagyobb tésztafőző edény, ezekhez általában szűréshez alkalmas betét is tartozik, ezt használhatjuk gőzölő betétként.
• A csokoládéfejfújt a fenti recept szerint készítve finom és könnyedén krémes állagú lesz, bár közepe nem folyós.
• Ideális vendégváró desszert. A masszát előzetes is elkészíthetjük, a gőzölés magától zajlik a háttérben, míg a vendégekkel foglalkozunk. A kész desszert látványa viszont magáért beszél.
• Tálalhatjuk kedvenc szószunkkal (vanília, csokoládé), de nagyon finom rote grützével is.
• A gőzölt csokifelfújt szinte mindenki kedvence, nyugodtan elkészíthetjük vendégváró vagy ünnepi desszertként, de akár egy romantikus vacsorára is.

Kapcsolatos cikkek:

• Csokoládés receptek
• Édességek sütés nélkül
• Desszertek
• Csokoládéfelfújt