Add a kedvenceidhez!
Gőzölt lazacgolyók
Az ételeket általában sütjük vagy főzzük, ugyanakkor a gőzölés is lehet egy egyszerű és egyben kímélő ételkészítési módszer. A lazacos masszából készített falatnyi lazacgolyók gőzbetétre téve, vízgőzben készülnek..
Hozzávalók:
- 50 dkg lazacfilé
- 10 dkg füstölt lazac
- 1/2 maréknyi friss tárkony (vagy bazsalikom)
- 2 tojásfehérje
- só, őrölt bors
Elkészítés:
- A lazacfilét megmossuk (ha mélyhűtött kiolvasztjuk). A halhúst apró kockákra vágjuk, majd gépi aprítóban (esetleg két részletben) nagyon finomra pürésítjük. Közben szintén apró kockára vágjuk a füstölt lazacot is. A megmosott és megszárított tárkony leveleket vékonyan felcsíkozzuk.
- A pürésített lazacot alaposan összedolgozzuk a tojásfehérjékkel, a füstölt lazaccal, tárkonnyal. Sózzuk és borsozzuk.
- Egy edény aljába kétujjnyi vizet öntünk. Rátesszük a (méretben passzoló, lehetőleg nagy átmérőjű) gőzölő betétet. A vizet felforraljuk. Közben a lazacos masszából vizes kézzel diónyi golyókat formálunk, a betétre tesszük. A hőmérsékletet kissé csökkentjük, a betétet fedővel letakarjuk, és a golyókat kb. 6 percig pároljuk.
- A kész golyókat tálaljuk melegen párolt (vagy gőzölt) zöldséggel, szósszal.
- A köret lehet ízlés szerinti, de nagyon jól illik hozzá például a zöld spárga, zöldbab. A megmosott (spárga esetében hosszában kettévágott) zöldséget a lazacgolyó készítéséhez használt gőzölő betéten, a fent leírt módon készítsük el. Amíg a zöldség megpárolódik, tartsuk a golyókat melegen.
- A lazacgolyó masszát előre is elkészíthetjük, felhasználásig tároljuk hűtőszekrényben. Vendégváró ételként is ideális. Vendégváró ételek>>
- A gőzölt lazac golyókat mártogatóssal hidegen is fogyaszthatjuk, partinyársra szúrva finom parti falat.
Kapcsolatos cikkek:
