Grillezés

A szabadbeli sütés-főzés nosztalgiáját a génjeinkben hordjuk, így a mai napig a nyári esték egyik leghangulatosabb programja a kerti grillezés. Persze a modern kerti sütés már nem a hagyományos tűz körüli nyársalás, hanem egy grillsütőn való sütés-főzés. A szalonnasütés is továbbfejlődött  – mindenféle húsos, halas és zöldséges ételeket is készíthetünk. Egy valami nem változott – a grillezés továbbra is férfimunka!..

A grillezés egy családi vagy baráti összejövetel fókuszpontja, azonban még egy laza kerti partinak is vannak feltételi és szabályai. A grillezés sorozatunkban tippeket és ötleteket adunk ahhoz, hogy miképp lehet egy tuti kerti, teraszi grillezést garantálni vendégeinknek.

Mielőtt meghívunk akárkit is vendégségbe, gondoljuk át, hogy mire van szükségünk, mit kell előkészíteni és mit kell megszervezni. A spontán grillezés egy illúzió – egy igazán jó kerti parti koncentrált szervezést és felkészülést igényel. Íme néhány fontos szempont:

Kellékek

• Először is szükségünk van egy grillsütőre, ez lehet mobil, épített – mini, közepes vagy nagy. A lényeg, hogy a térbe passzoljon – azaz egy teraszra ne vegyünk egy komoly, óriási berendezést, egy nagy kertben viszont ne  egy mini hordozható grillsütőt használjunk!
• Grillezni akárhol lehet – kertben, teraszon, erkélyen stb. Akiknek nincsen kertjük, a legközelebbi parkban rendezhetnek egy pikniket. Manapság már lehet kapni eldobható grillt is, amely egy alumínium tepsi, ez kiváló ilyen alkalmakra!
• A grillezéshez szükségesek speciális kellékek – grilllapát, fogók, hosszú gyufa stb. Tippeket ehhez a grillezés – kellékek és előkészületek bejegyzésben olvashatunk.

Ételek – italok

• Gondoljuk  át alaposan, hogy mit sütünk, főzünk a szabadban. Az ételek legyenek egyszerűk, és bevált receptek. Ne a vendégeken kísérletezzünk! Íme néhány tuti grill recept.
• Az ételeket készítsük el 1-2 órával a sütés előtt, és fél órával sütés előtt feltétlenül a hűtőszekrényben tároljuk őket – ne a konyhaasztalon! Bár a grillezés férfi munka, az ételek pácolását, a nyársak készítését az végezze, akinek gyakorlata van a konyhában. Pácolási tippek>>
• Ne feledkezzünk meg snack-ról, és „várakozó” ételekről – azaz amíg a mester grillez, a vendégeket kínáljuk meg mártogatósokkal, parti szendvicsekkel, sós aprósüteményekkel stb!
• A grillezett ételek általában szárazak, így érdemes előre készíteni néhány pikáns szószt vagy mártást. Természetesen a saláták elengedhetetlen eleme egy kerti grillnek.
• A grillezés nem egy egyszerű dolog -  gyakorlat teszi a mestert. Lehetőleg ne okozzunk gyomorrontást a vendégeknek, így figyeljünk arra nagyon oda, hogy a húsok alaposan átsültek, de nem égtek oda -  a zöldségek sültek, de ropogósak. Férfiak: ne grillezzünk ittasan!!! Fontos grillezési tippek>>
• Nyáron gyorsabban iszunk, hiszen szomjasabbak vagyunk, ezért az alkohol is hamarabb megárt. Bár a borozgatás és sörözés a kerti partik velejárója, biztosítsunk sok vizet, üdítőt és lehetőleg kezdjük gyenge koktélokkal a partit – íme néhány nyári koktél receptje!

Vendégek

Olyan vendégeket hívjunk meg, akiknek a társaságában feloldottak vagyunk, és akik egymást is kedvelik. Egy kerti parti nem jó alkalom hivatalos, formális vagy feszült összejövetelekre, így hagyjuk ki azokat a családtagokat, haverokat, kollégákat, akik mindig valami jelenetet rendeznek vagy depisek, nem kedvelt személyek stb! A kerti parti hagyományos etikettje az, hogy a vendégek  maguk is hoznak előre bepácolt  ételeket – ez azonban nem biztos, hogy passzol a menübe, vagy a szószokhoz, így kérjük meg őket, hogy inkább a desszertet hozzák!

Ha minden feltétel adott, és az idő is kellemes, a grillezés a nyári délutánok és esték legszebb élménye lesz!