Grillezett padlizsán

A grillezett padlizsán többféleképpen is készíthető és felhasználható alapétel. A felhasználás céljától függően készíthetjük szeletelt vagy darabolt változatban, akár egészben sütve, a grillsütőn, grillserpenyőben és sütőben is..

Hozzávalók:

• 1 közepes méretű padlizsán
• ízlés szerint: citromlé, só
• (fűszeres) olívaolaj

Elkészítés:

1. A padlizsánt mossuk meg, héjastul vágjuk hosszanti irányban 0,5-1 cm széles szeletekre. Aki a padlizsán igazán enyhén kesernyés ízét nem kedveli, sózza be a szeleteket. Papír kéztörlőn hagyjuk állni egy ideig, majd öblítsük le a sós víztől és töröljük szárazra (a besózás elhagyható, alapvetően a túlérett példányoknál áll fent a kesernyés íz veszélye). A citromlével a padlizsán barnulását előzhetjük meg (szintén elhagyható, főként ha azonnal fogyasztjuk).
2. A padlizsán szeleteket szilikon ecset segítségével kenjük meg, vagy csepegtessük meg vékonyan (fűszeres) olívaolajjal, és mindkét oldalán grillezzük meg a grillsütőn. Ezt a folyamatot grillserpenyőben is elvégezhetjük.
3. Az egészben grillezésre kerülő padlizsánt készíthetjük a grillezés végén, a maradék hő kihasználásával, de természetesen megsüthetjük sütőben is. A megsült és már kihűlt padlizsán húsát (fa vagy műanyag) kanállal kaparjuk ki.

Felhasználási javaslatok

• A grillezett zöldségeknél és a grillezett paprikánál leírtakhoz hasonlóan a grillezett padlizsán is sok étel alapanyaga lehet.
• A szeletelt grillezett padlizsánt felhasználhatjuk szendvicsek készítéséhez, pizza feltéteként, készíthetünk belőle olívaolajban és kevés borecetben marinált antipasti falatokat, amelyet ízesíthetünk fokhagymával, rozmaringgal.
• Kiváló saláta alapanyag továbbá akár egyszerű saláták gazdagításához, de önmagában is fokhagymás joghurt öntettel.
• A frissen grillezett padlizsán szeleteket tálalhatjuk köretként grillezett húsok mellé, tekerhetünk azonban a szeletekbe 1-1 darab mozzarella vagy feta sajtot is. Az így készült roládokat fogyaszthatjuk azonnal, vagy paradicsomszósszal leöntve, sütőben megsütve. De, készíthetünk grillezett sajtos-padlizsános lasagnet is.
• Az egészben grillezett padlizsán ízletes belsejéből készítsünk padlizsánpástétomot. Ezt felhasználhatjuk szendvicskrémként, babaételként, akár mártogatósként is.

• Vásároljunk feszes állagú és fényes héjú padlizsánt. Padlizsán tippek>>
• A szeletelt padlizsánt bevághatjuk rombuszalakban grillezés előtt, vagy forgathatjuk grillezés közben úgy, hogy a grillezett padlizsán barna grill csíkjai rombusz alakot képezzenek.
• A nagyobb padlizsánból inkább pástétom készítését javasoljuk.
• A padlizsán magja és héja is ehető, így nem szükséges megpucolni.
• Ha antipastiként, vagy salátaként kívánjuk fogyasztani a grillezett padlizsánt, vágjuk inkább keresztirányban szeletekre (karikákra), vagy ha túl nagynak ítéljük meg, nagyobb kockákra. Egyéb grill receptek>>