Grízes tészta

Bár leginkább óvoda, napközi, vagy menza juthat róla eszünkbe, mégis sokak kedvence a darás tésztaként is ismert grízes tészta, amely éttermek kínálatában ritkán szerepel, marad tehát a sajátkezű elkészítés. A vélemények megoszlanak azt illetően, hogy az édes, vagy a sós változata a finomabb, ezért most mindkét grízes tészta receptet bemutatjuk..

Grízes tészta édesen

Hozzávalók:

• 25 dkg (rövidmetélt) tészta
• 1-2 ek olaj
• 7 dkg búzadara
• csipetnyi só
• tálaláshoz porcukor, baracklekvár

Elkészítés:

1. Vizet felteszünk forralni, ha forr, beletesszük a tésztát (esetleg kevés sót) és puhára főzzük.
2. Közben széles lábasban az olajat felhevítjük, beleszórjuk a darát, állandó kevergetés mellett pirítjuk (vigyázat! lassan indul a barnulás, de aztán begyorsul, ne égessük meg, csak kapjon szép barna színt), majd felöntjük kb. 1,5 dl meleg vízzel (vigyázat! ez pedig nagyon fog gőzölni). Alaposan elkeverjük, elzárjuk alatta a hőt, lefedjük, és hagyjuk puhára párolódni.
3. A megpuhult darát keverjük át villával. A megfőtt tésztát leszűrjük és lecsepegtetjük, a darával villa segítségével alaposan összekeverjük, röviden átmelegítjük.
4. Porcukorral megszórva, (barack)lekvár kíséretében azonnal tálaljuk.

Grízes tészta sósan

Hozzávalók:

• 25 dkg (rövidmeltélt) tészta
• 1-2 ek olaj
• 7 dkg búzadara
• 1 kk só
• tálaláshoz saláta, savanyúság

Elkészítés:

1. A fentiekhez hasonlóan készítjük, de a darához a vízzel történő felöntéskor több sót adunk, így pároljuk meg, és keverjük össze a tésztával.
2. Ízlés szerint még sóval fűszerezve, finom ecetes salátával, savanyúsággal, vagy csak önmagában tálaljuk.

• A grízes tészta elkészítése könnyű is, meg nem is, a nehézsége a dara megfelelő állaga. A lényeg, hogy a darát annyi vízzel öntsük fel, hogy ellepje, tehát ne legyen a víz se túl kevés, se túl sok. Ideális esetben a keletkező gőzben puhul meg a dara. Akkor tökéletes a dara, ha minden szeme puha lesz, nem csomós, de nem is marad kásás, hanem inkább száraz. Mielőtt beletesszük a tésztát érdemes megkóstolni. Ha kemény, tegyünk bele kissé még vizes tésztát, hogy hő mellett tudjon tovább párolódni. Ha túl vizes, melegítsük fel újra és pároljuk el a vizet. Csak a megfelelő állagú darával lehet a tésztát jól összekeverni, és lesz tökéletes az étel.
• Az ételhez használjunk széles lábast, amelyben jól össze tudjuk keverni a darát a tésztával. A keverés nagyobb villával, favillával sikerülhet a legjobban.
• A grízes tészta jól melegíthető. Kifejezetten ízletes, ha kicsit oda is tud „pörkölni” a tészta az edény aljához.
• A grízes tészta recept jó példa arra, hogy olcsó és „hétköznapi” étel is lehet nagyon ízletes, változatos, és kiadós is. További tészta receptek>>