Gyors és egyszerű ételek a fagyasztóból

Mint korábbi bejegyzésünkben említettük, az út a gyors és egyszerű ételekhez részben a fagyasztónkon keresztül vezet. Egyrészt lefagyaszthatunk készételt, másrészt hozzávalókat is egy-egy frissen készülő vacsorához. A fagyasztással kapcsolatosan azért nem árt figyelni néhány dologra..

Vacsorát gyorsan, a kertünkben termett gyümölcsöt télen. Mindez megvalósítható, ha van otthon fagyasztónk. A fagyasztó márkájának eldöntése szubjektív, csak egy tipp: inkább a fiókos változatot vegyük, mint a ládát, mert abban könnyebb rendszerezni és az ételeket később előkeresni.

Mit lehet fagyasztani? Alapvetően mindent, aminek nem nagy a víztartalma és nem zselatinnal készült étel. Nem javasolt fagyasztani tejterméket (tejföl, túró, mascarpone, joghurt), a zöldségek közül retek, torma, saláta, paradicsom, a gyümölcsök esetében dinnye, továbbá csokoládé, főtt tojás. Alapvető szabály továbbá, hogy fagyasztott és már felengedett ételt nem szabad ismét lefagyasztani, el kell fogyasztani vagy az alapanyagot fel kell használni. A fagyasztandó ételt megfelelő zacskókba, műanyagedényekbe tegyük, mindig jól zárjuk le. Ajánlatos ráírni, hogy mit (megnevezés, esetleg mennyiség) és milyen dátummal fagyasztunk le. Még ha a fagyasztásnál azt is gondoljuk, hogy emlékezni fogunk rá, a sok zacskó között fagyott állapotban nem biztos, hogy felismerjük a tartalmat 2-3 hónap elteltével. Az edényt, zacskót ne tegyük tele, mert a fagyott étel “megdagad”.

Zöldségeket tisztítva, igény szerint darabolva tegyük el. A húst olyan adagokban fagyasszuk le, ahogy az számunkra a legpraktikusabb, pl. 2-2 csirkemell, vagy fél csirke. Így a felolvadást is gyorsítani tudjuk. Lehetőleg lemosva és szárazra törölve tegyük zacskókba. Gyümölcsök közül kíválóan fagyaszthatók a bogyósok, szilva, cseresznye, meggy. Ezeket is mosva és szárazon rakjuk el. Fűszernövényeket mosva, aprítva tegyük zacskókba vagy a jégkockatartóba. Zsírosabb sajtot nyugodtan fagyaszthatunk, vajat és margarint is. A tejszínnel már legyünk óvatosak, felolvadás után szószokban túrosodhat. Tojás héjastul nem, csak fehérje és sárgája fagyasztható.

Érdemes figyelni arra is, hogy a fagyasztott élelmiszer sem fagyasztható örökké. Pl. zöldség 8-10 hónap, kenyér 2 hónap, sertéshús 4-7 hónap, bogyós gyümölcsök 9 hónap, vaj 6 hónap. Ezek irányadó értékek, ha túllépjük őket a fagyasztott élelmiszer íze változhat.

Gyors ételek készítésénél vagy mélyhűtött étel melegítésénél gyakran használt konyhagép a mikró. Sokan nem szívesen használják, mert ártalmasnak tartják. Elmondható azonban, hogy a tápanyagok nem szenvednek nagyobb kárt, mint más párolási módszereknél. Ügyeljünk azonban, hogy a mikrót előírásnak megfelelően használjuk, az ételt a szükséges időre tegyük a mikróba, megfelelő edényben, lehetőleg darabolva. Különösen legyünk óvatosak bébiételeknél túlforrósodás veszélye miatt. Fagyasztóból kivett ételt javasolt kiméletesen, hűtőszekrényben felengedni a felhasználás előtt.