december 21., vasárnap : Tamás

kedvenc Add a kedvenceidhez!     Subscribe to TutitippekNews FeedSubscribe to TutitippekComments

Gyors és egyszerű tészták

április 2, 2008  
kategória Egyszerű, Gyerekeknek, Nemzetközi, Receptek

TésztákA gyors és egyszerű receptek alapanyaga gyakran tészta. Ez érthető és jogos. Amíg a tésztát a vízben megfőzzük, elkészíthető a szósz, ha egyáltalán szósz készítésére szükség van. Elkeverhetjük a tésztát ugyanis konyhakész pestoval, vagy olajban kissé megpirított olaszos fűszerkeverékkel is. Ezekben az esetekben csak a tésztafőzésre kell koncentrálni. Így vagy úgy, gyors és egyszerű tészták laktató, ízletes és egészséges ételek a családnak és vendégeknek..

 A gyors tésztaétel készítéséhez a legfontosabb, hogy legyen kéznél száraz tészta. Számtalan lehetőségünk van a formát, alapanyagot és származást tekintve. Ha épp úgy alakul, persze használhatunk friss tésztát is (pl. ravioli, tortellini). Salátához javasolt apró, dekoratív tésztákat választani, kaphatók már kifejezetten piccolino tészták is.

A tésztát előírás szerint bő forró vízben kifőzzük. A főzéshez speciális tésztafőző edény is kapható, de a lényeg, hogy legyen egy megfelelő méretű lábasunk fedővel, és szűrőnk. Sót tehetünk a főzővízbe ízlés szerint, de olajat nem szükséges. A “kifőtt” tésztát hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük és a szósszal elkeverve tálaljuk. Ha azonnal tálaljuk és elkeverjük a szósszal, a hideg vizes leöblítésre sincs szükség, így jobban tapad rajta a szósz. Ha tésztasalátát készítünk, vagy a tésztát később szeretnénk felhasználni, öblítsük le hideg vízzel, hogy nem ragadjon össze. A főzőléből érdemes egy keveset (3-4 evőkanál) félretenni, ezzel a szószt szükség esetén hígíthatjuk. Ne főzzük túl a tésztát! Ha mégis öblítünk és csepegtetünk a legjobb, ha a lecsepegtetett tésztát azonnal elkeverjük a szósszal, és csak annyi ideig hagyjuk a tűzön, hogy ismét felmelegedjen a vízzel történt lehűtés után. Ha meleg szósszal dolgozunk, ez nem tart sokáig, hideg öntet esetén is csak 2-3 perc.  A tésztaételeket tálalhatjuk reszelt parmezán sajttal, apróra vágott zöldfűszerekkel, ízesíthetjük frissen őrölt borssal, citromlével. Ha a tésztából salátát készítünk, keverjük össze a saláta öntettel és egyéb hozzávalókkal.

Külön kategóriát képviselnek az ázsiai tészták. Ezeket is előírás szerint megfőzzük (leginkább só és olaj nélkül), lecsepegtetjük, és így tálaljuk ázsiai jellegű ételekhez kiegészítőként vagy hozzávalóként, pl. vietnámi pho leves, thai leves, wokban sült zöldségek.

Bár hangsúlyozzuk a tészták gyors jellegét, nem érdemes nagy adagban előre lefőzni tésztát, hiszen frissen sokkal ízletesebb lesz, és jobban egyesül a mártással. Amíg az asztalt megterítjük, máris megfő. Vannak azonban olyan tészta ételek is, amelyeknek a melegítés nem árt, pl. krumplis tészta. Ezzel szemben mártást, különösen paradicsom alapú zöldséges vagy húsos mártásokat , pl. bolognai mártás, érdemes nagyobb adagban is elkészíteni és adagokban lefagyasztani. Így a mélyhűtőből előkapva bármikor könnyen készíthető vele lasagne, tésztafelfújt, spagetti bolognai mártással (hasonlóan felhasználhatjuk akár melegszendvicshez, héjában főtt burgonyához is.)

Egyszerű tészta receptek>>

Gyors és egyszerű receptek bejegyzésben további tésztamentes ötletek is találhatók.

           Email            Címoldal           

3 hozzászólás

  1. 1) Tök jok a receptek…

    Szigeti Kitti - 22. 05. 2009 - 06:47
  2. 2) ebből nem otk semmit csinálni:( :'(

    Mihály Kinga - 07. 09. 2010 - 18:20
  3. 3) hat ez meg mi?????????!marha jo…….