Gyümölcstorta alapok

Gyümölcstorta alapja nagyon sokféle lehet, így szinte a létező összes sütemény tészta, de akár tojásfehérjéből készülő hab, vagy kekszmorzsa és babapiskóta is. Egy-egy bevált gyümölcstorta alapot kedvünkre variálhatunk töltőkrémekkel, gyümölcsökkel, játszhatunk a formákkal, méretekkel, és a dekorációval..

Nézzük a lehetőségeket:

• Élesztős tészta: élesztős tésztával készíthetünk tortalapot, amelyre krémet kenve és gyümölccsel dekorálva máris kész a viszonylag egyszerűen elkészíthető gyümölcstorta. Hátránya, hogy a kelesztésre időt kell számolni, és nyújtást is igényel. Alapként szolgálhat például egy lepény jellegű, morzsás gyümölcstortához, de gyümölcsös rózsatortához is.
• Égetett tészta: az égetett tésztából nem csak képviselőfánkot készíthetünk. Nyomózsák vagy evőkanál segítségével akár kerek alakú torta alapot is. Ezt sütés után kettévágva, ha vékonyabb rétegezve, krémmel és gyümölccsel töltve készül a gyümölcstorta.
• Leveles tészta: a sokoldalú leveles tészta gyümölcstorták készítésére is alkalmas. A sütőformát béleljük ki a tésztával, süssük meg, majd töltsük ízlés szerinti krémmel és gyümölcsökkel. Akár mini változat is könnyen előállítható. Készre nyújtott változatával gyorsan dolgozhatunk. Leveles tészta receptek>>
• Kevert tészta: talán a leggyakrabban készített alap gyümölcstortákhoz a sütőporos kevert tészta, hiszen egyszerűen és gyorsan elkészíthető, nem igényel sok tojást, általában nem problémás. Többféle változata létezik, érdemes kikísérletezni, hogy kinek melyik a kedvence. Állagát tekintve lehet puha, vagy közepesen szilárd. Szaftos, kiválóan alkalmas a gyümölcsös párosításra. További előnye, hogy felhasználható bonyolult töltőkrém, tejszínhab nélkül is. Elegendő lehet egy kevés lekvár, gyümölccsel elkevert mascarpone, vagy tejszínhab, és máris fogyasztható. A kevert tésztát ízlés szerint gazdagíthatjuk, pl. marcipánnal, darált dióval, mogyoróval, mandulával, kókuszreszelékkel, kakaóporral.  Sokféle recept és változat létezik, mi is ajánlunk néhányat: egyszerű „zsírmentes”, vajas, olajos, joghurtos tészta. A megnevezéssel a tésztába kerülő eltérő hozzávalóra teszünk utalást. Az egyes recepteknél külön tippeket is adunk a felhasználáshoz.
• Omlós tészta: jellemzően „lapos” lepénytorták alapjaként készítjük. A hozzávalók liszt, vaj, cukor. Az elkészült tésztát általában hűtőszekrénybe tesszük sütés előtt. Egyik változata lehet a gyümölcstorta alapként szintén felhasználható túrós alaptészta receptünk is. Az omlós tésztát leggyakrabban vakon sütjük, azaz töltelék nélkül elősütjük, ezután jöhet hozzá a töltelék gyümölcs, esetleg krém, hab, vagy csak gyümölcs, amelyre valamilyen máz kerül. A tésztából akár fedelet is készíthetünk a tortának. Legegyszerűbb változatában az omlós tésztából nyújtott lapot megrakjuk gyümölccsel, esetleg kis peremet is készítünk hozzá a tésztából, és megsütjük.
• Piskótamassza: a klasszikus gyümölcstorták alapja. A piskótát megsütjük, felszeleteljük és az előkészített töltőkrémmel (gyümölcstorta esetében jellemzően tejszínhabos, túros, joghurtos, zselatinos krém) megtöltjük, gyümölccsel gazdagítjuk, és bevonatot is készítünk, ami egyszerű felvert tejszínhab is lehet. Piskóta tippek és receptek>>
• Tojásfehérje hab: ebben az esetben a tésztát cukorral felvert fehérje habbal helyettesítjük, ebből nyomózsák (vagy evőkanál) segítségével kerek (lehet mini méret is) vagy szögletes alapot készítünk. A megsült alapot gyümölccsel, vagy krémmel és gyümölccsel befedjük. Ilyen gyümölcstorta például a pavlova.
• Babapiskóta, keksz: a babapiskótával, darált keksszel készülő alapok előnye, hogy nem igényelnek sütést, ezért sokan kedvelik az ilyen recepteket. Édességek sütés nélkül>>
• Palacsinta, gofri: szintén felhasználhatók alapként gyümölcstortához. Mind a palacsinta, mind a gofri rétegezhető gyümölccsel, krémmel, lekvárral vagy nutellával.
• Tortácska: tortácska alaptésztánk is elkészíthető 12 db mini méret helyett egy nagyobb tortalapként, amely ízlés szerinti krémmel és gyümölccsel gyümölcstortává fejleszthető.

• A tésztákat különböző formákban süthetjük meg: lehet kerek (ebből többféle átmérő), szögletes, szív alakú, hullámos szélű, stb. Ne feledjük, hogy a forma mérete befolyásolja a tészta vastagságát, és a sütési időt is!
• A torta alap hozzávalók mennyisége meghatározza, hogy mekkora méretű torta készíthető belőle, különben a tészta egy adott formában túl lapos, vagy túl magas lesz.
• Ha tepsis alapot készítünk a legszívesebben, vágjuk ketté, és készítsünk szögletes alakú tortát.

Kapcsolatos cikkek

• Gyümölcstorta receptek
• Egyszerű gyümölcstorta alap
• Vajas gyümölcstorta alap
• Olajos gyümölcstorta alap
• Joghurtos gyümölcstorta alap