Hajdina palacsinta

A hajdina liszt nem csupán liszt érzékenyek számára ajánlott, de kíváló méregtelenítő napokon is.  A hajdina, más néven pohánka, közép Ázsiából származik, majd átterjedt Európába és Japánba még évezredekkel ezelőtt. Az elmúlt évszázadban Japánban és Oroszországban használták leginkább – Japánban metéltként (a híres soba noodle), az oroszok pedig palacsintaként (blinis). Manapság szinte mindenhol termesztik  -  EU, Ázsia, Dél és Észak Amerika, Ausztrália stb..

 Mivel a hajdina liszt nem tartalmaz glutént, így gluténmentes ételek és italok készítéshez alkalmazzák búza és árpa helyett. A hadina liszt igen nagy jelentőségű tápértékkel rendelkezik  -  tele van flavoniod-okkal, amelyek a C vitamin hatását segítik a szervezetben. Továbbá a magas magnézium tartalma segíti a véráramlatot, megakadályozza  a magas koleszterin szintet és a magas vérnyomást, erősíti a kötőszöveteket és az érrendszert. Antioxidenseket is tartalmaz. Mivel alacsony a GI (Glikémiás Index) szintje, így kontrolálja, sőt, kimondottan alacsonyan tartja a vércukor szintet.

Visszatérve a hajdina palacsintára, az elkészítése ugyanolyan, mint a búzalisztből előállított palacsinta. Keverjünk el egy csésze hajdina lisztet egy-két tojással, vízzel, szójatejjel vagy tejjel. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kis olajat és turmixszoljuk össze tejszín sűrűségűre. Lehet bele turmixszolni spenótot, fokhagymát vagy reszelt cukkínit is. A kisütött palacsintákat utána tortillaként kezeljük, és csavajunk bele mindenféle finomságot – grillezett zöldségeket vagy salátát falafellel, maradék pörkölttel, lecsóval, szardíniával, szalámival stb. Reszeljünk rá sajtot, és tegyük a grill alá egy percre. Oltári finom!

Természetesen hajdinalisztből lehet egészséges süteményeket is készíteni, és édes palacsintatésztát is, de akkor nem ajánlatos fokhagymát tenni bele  - inkább próbáljunk ki reszelt almát és fahéjat, vagy mazsolát és friss gyümölcsöket. Legyünk kreatívak! Majd süssük ki a palacsintákat, és tekerjünk bele krémtúrót, vagy csoki krémet banán szeletekkel, vagy tejszínes gyümölcs darabokat.

Ha van időnk, készíthetünk palacsinta tortát is – az egyik rétegre  kenjünk Nutella csoki krémet, majd a következő rétegre Amorettóban áztatott darált mogyorókat vagy diókat fahéjjal, és így tovább. Bár macerás, és ki kell sütni legalább 20 palacsintát hozzá – megéri a fáradtságot, mert a torta finom  hidegen is, és napokig eltart.

Lepényt, kenyeret és süteményeket is lehet a hajdina lisztből készíteni. Ha van egy jó recepted, oszd meg velünk!